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明日は大雪らしいのでお休みさせて頂きます。

毎度ありがとうございます。

年末年始の代休として今月は22日(月)23日〈火)30日〈火)31日(水)をお休みさせて頂きます。

ホントは大雪だからお休みと言う訳ではなく、前からうちうちでスタッフも交えて社内新年会を企画していました。サービス業は忙しい時や皆さんに必要とされるときはお休み出来ませんので(どうみても明らかにお客様があまり来ないだろう、注文が無いだろうみたいな日)休めそうなときにお休みさせて頂きます。たまたま明日は雪模様のようなので良かったです。ご理解のほどよろしくお願いいたします。

もちろん、本日はいつも通りに営業させて頂いております。

今日のおすすめは、肝たっぷりのカワハギ、脂ののったノドグロ、金目鯛、横浜子安産江戸前アナゴ、鹿児島産クルマエビ、愛媛産ノレソレ、能登産赤ナマコ、常磐産セイコガニ、江戸前スミイカ、愛知産シャコ、北海道産塩水うに、舞鶴産〆さば、江戸前コハダ、がおすすめです!

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしてます。

 

author:若旦那, category:寿司, 13:55
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祝!生とり貝初入荷です。

ちょっと早めですが、活とり貝が初入荷しました。

今年はだいぶ早めですね。一昨日、お客様から生とり貝のお問い合わせがあったので、「まだ、早いですよ。毎年3月くらいから入ります。」とお答えさせて頂いたばかりでした。

兵庫産の活とり貝で、とても活きが良いのでおススメです。都心のお寿司屋さんの半分位の値段で握らせて頂きます。

そして、愛媛産のれそれ、も初入荷しました。

のれそれは、アナゴの稚魚と言われますが、ほんとかどうかはよくわかりません。

春の訪れを告げる魚でして、例年2月に入ると出回り始めます。のれそれもちょっと早めの登場です。相場的には例年並みで、鰻の稚魚のようにとれなくはないようです。ポン酢でお召し上がりください。

IMG_0965.JPG

 

とれなくなってしまう魚、例年並みに安定してとれる魚、いつもよりとれてる魚、いろいろあります。お寿司屋さんはいろいろな魚貝類を握らせていただくのでその時期にある美味しい魚でお客様に喜んで頂こうと思います。どうぞ!季節の魚をお楽しみください。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 11:37
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すみいか。

今年も早いもので本日1月19日です。ここ数日は寒くなく小春日和で良いですね。

テレビや巷では景気が良いようなことを言ってますが、上池上商店街はすごく静かです。

近くに駅もない静かな住宅街の商店街なのでしょうがないのですが、地元の皆様に支えられてなんとか創業57年目に入り頑張らせて頂いております。

 

今日は富津から江戸前の元気なスミイカが入りました。

サクサクと歯ごたえが美味しいイカです。

江戸前と言えば船橋産の小肌もおススメです。一枚付のシンコサイズの美味しい小肌です。握りでどうぞ!

牡蠣品評会で金賞を受賞した長崎小長井産殻付カキもおススメです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:32
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海老いろいろ

 

昨日一昨日とお休みさせて頂きました。ありがとうございました。

この時期長期のお休みをとる町の飲食店は多いかと思います。

うちは今月来月とこまめにお休みさせて頂きます。今月のお休みは22日(月)23日(火)30日(火)31日(水)です。ご理解ご了承のほどよろしくお願いいたします。

お休みを頂いて知り合いの鰻さんに行ってきたのですが、現在、鰻がとれなくて、去年の十分の一とのこと。今年の夏は未曽有の鰻不足に陥るとの事です。今朝の築地でも鰻不足は相当深刻で鰻一本でやっているところは、商売にならなくなるようなことをいってました。お寿司屋さんは、鰻は使わないですが、アナゴの値はここ数年でじりじりと上昇、シャコは愛知、三陸をのぞいてほぼほぼ全滅、ここ数年、青柳は北海道産のみ、だんだんと昔ながらの寿司種もなくなっていきそうな気配がしてきました。水産資源を大切にして、これからも美味しい鰻、お寿司が食べれるように祈るばかりです。

 

さて、今日は海老にスポットをあてたいと思います。

今日の海老は、鹿児島知覧産くるまえび、富山産しろえび、北海道産あまえび、ぼたんえび、です。

お寿司屋さんのカウンター席に座って、海老を握ってください!と注文しても意外と海老にも種類があります。

お寿司屋さんで使う海老はどれも高級で、今日の甘えびは北海道羽幌産の空輸ものです。

ゆで海老は、鹿児島知覧産の活車海老をゆでて甘酢にくぐらせてたもの、

 

白海老、ぼたん海老もご存知の通り高級です。

お寿司屋さんでなければそろえることが出来ない海老をご用意させて頂いております。

本物の美味しい海老だけをご用意しておりますので、海老も食べ比べてみてはいかがですか?

 

今日の白身は紀州産活け〆くろだい、青森産活け〆ひらめ、長崎産のどぐろ、房州産寒ぶり、が入りました!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 12:09
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寒すぎて閑散期なので明日明後日連休させて頂きます。

今週は毎年閑散期なので16日(火)17日(水)の2日間連休させて頂きます。17日(水)は築地市場もお休みなのでご理解の程よろしくお願いします。

この時期は一年を通してもっとも寒い一週間です。幸い東京には雪が降らないでいてくれてますが、雪が多いところは大変と存じます。お見舞い申し上げます。

これだけ寒いと魚は脂がのってるし、鮮度は保ちやすいし美味しいんですが、人の動きは鈍くなります。特にお正月で散財して、成人式が過ぎて、受験シーズンでもあり、給料日前なのでそうそう浮かれていられません。

それでも今晩は新年会のご予約いただいてます。感謝感激です。

とらふぐコースのご予約です!こう寒いとトラフグのちり鍋は最高に美味しいですよね!今日は飛び切りのトラフグを振舞おうと思います!要予約で随時受け付けております。必ず2日前までにご予約ください。皆様からのご予約を心よりお待ちしています。

 

本日はいつも通り営業させて頂いておりますので皆様のお越しを心よりお待ちしております。

author:若旦那, category:寿司, 16:31
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