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連休のお知らせ。

誠に勝手ながら、1月22日(火)定休日23日(水)豊洲市場が休市なので2日間連休させていただきます。

ご理解のほどよろしくお願いいたします。

 

本日21日(月)は平常通り営業させて頂いております。

今日も境港産寒ぶり、三陸産寒さば、銚子産寒びらめ、がおすすめです!

オホーツク産くりがに、厚岸産かき、日高産活つぶ貝、青森産たら白子、余市産あんきも、秋田産はたはた、冬のおつまみも揃ってます。

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 13:17
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寒さば、寒ぶり。

昨晩はご新規のお客様が多くお見えになって下さいました。ありがとうございました。

その中にご新規の外国人のお客様もいらっしゃいました。お店に入って来るや否や”いくら?”とおっしゃるので変わったお客様だな?と思ったのですが、値段が心配なのだろう?と思い、いろいろメニューについてご説明させて頂きました。そして全く反応がないので日本語が通じてないことに気がつきました。それで写真付きメニューを見てもらい指で指して注文してもらうことに。

久しぶりに日本語、英語がまったく通じないお客様に困りました。

そのお客様に言葉がわからないならわからないなりに何とか伝えようという意思があればいいんですが、そしたらそれに対してこちらも何とかお答えせねばと頑張らせて頂くのですが、全く返事がなく無表情で無反応でいられるとどうして良いのかわからなくなるもんですね。参った参った。

これはこれで勉強になりました。

 

さて、今日は寒ぶり、寒さば、がおすすめです!脂がのって美味しいですよ!

冬の魚は1月いっぱいで2月に入ると春の魚入れ替わっていきます。ブリが出回るのもおおよそ1月いっぱいまで。しっかりと食べ納めておいてください。

今晩のご予約状況

午後2時現在、閑散期と言うこともあって今日は日曜日にも関わらずカウンター席空いています。

詳しくはお電話にてお問い合わせください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 12:03
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インフルエンザに気をつけよう!

毎日寒い日が続いています。明日は一年で一番寒くなる大寒。

巷ではインフルエンザが流行っているそうな。そう、うちの娘もインフルエンザにかかって学校を休んでます。娘にうつされないように毎日ひやひやしています。

インフルエンザの予防には手洗いと湿気が大切なようです。

その点、お寿司屋さんは毎日これでもかというくらい手を洗ってます。お寿司屋さんの厨房はシャリを炊いて酢と合わせたり、お茶を入れるのでいつもお湯は沸かしっぱなし、煮物や味噌汁を作ったりとお店の中は決して乾燥しません。これらの環境からか今のところお寿司屋さんでインフルエンザに罹ったという話は聞いていません。

それでもお店には不特定多数の方が出入りするので気をつけなければいけませんね。

 

そんな寒い日は熱めの燗酒に中トロや寒ぶりなど旬な美味しいお刺身がおすすめです!

すりたてのワサビを多めにつけた脂ののった中トロの刺身を一口。口の中に残った旨味たっぷりの脂を熱燗で洗うように胃に流し込む。なんか元気が出そうです。

そこで今日も本鮪中トロおススメです。

その他、江戸前竹岡産すずき、境港産寒ぶり、三陸産寒さば、佐賀産こはだ、江戸前松輪産活け〆あじ、江戸前小柴産あなご、三陸産やりいか、北海道産塩水うに、などがおすすめです!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:33
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くりがに。

今週の豊洲市場の仲卸はとても静かです。

それはそれで皆手持ち無沙汰で朝から世間話に花が咲いて楽しいものです。

彼らも手持ちの魚が売れないからいろんなものを押っ付けてきます。

どこの仲卸を訪ねてもこの時期は「これ負けとくから持っていかない?」的なカンジです。

その中で栗ガニを付き合ってきました。

毛がにの親戚みたいな蟹です。身の詰まり具合はあまり良くないんですが、味自体は毛ガニ同様美味しいんです。

北海道の東部、オホーツク海あたりで良くとれるそうです。一番いいのは値段が安い事。毛がにの3分の一以下の値です。良くスーパーとかで安い毛ガニとして売っているとかいないとか・・・。

いずれにしてもお得なので是非召し上がってみてください。

 

そして今日は日本酒のお供に酒の肴が充実しています。

はたはたの一夜干し、たら白子ポン酢、あん肝ポン酢、赤目フグの薄造り、かわはぎ肝和え、各種西京焼き、たこ柔らか煮、穴子きも焼き、せいこがに、くりがに、などおススメです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

今晩のご予約状況です。

只今お昼現在、カウンター席残り4席です。

詳しくお電話にてお問い合わせください。

よろしくお願いします。

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:29
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閑散期ですね。

年末年始忙しくさせていただきました。

松内も過ぎていよいよ閑散期に入ったようです。

昨日まではなんとか予約で満席でしたが、今日のご予約は2軒のみ。今晩は空いています。

皆さまのお越しを心よりお待ちしています。

今朝も豊洲市場へ行ってきました。

今日は天然まだい、肝たっぷりカワハギ、あかめふぐ、こはだ、すみいか、江戸前あなご、せいこがに、くりがに、などなど季節の寿司種、おつまみ、揃いました。

お電話お待ちしています。

宜しくお願いします。

author:若旦那, category:寿司, 16:16
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