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本日月曜日は営業させて頂いております。

本日月曜日は平常通り営業させて頂いております。

週末は多くのお客様にお越しいただき誠にありがとうございます。どうしても週末は早めにお席がご予約で埋ってしまうことあります。昨日は夕方に多数お電話いただいたのですが早めにご予約でお席が埋まっていました。出前もその時の状況にもよりますが週末は待ち時間を1時間半くらい見て頂いております。大変恐縮ではございますが、お早めのご予約をおねがしております。ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。毎週月曜日は大抵の場合空いております。夕方ふらっとお越しいただいても空いていることが多いのでおススメです。それでもご予約をいただけたならより確実でございます。

本日月曜日です!週末ほとんどの魚が売り切れてしまいますので、ほとんどが今朝の仕入れです。新鮮です!仕込みたてです。本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

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追伸、22日(火)23日(水)は定休日&築地市場お休みのため、お休みさせて頂きます。重ねてご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 11:44
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お寿司屋さんならではの肴。

今日もいい天気ですね。そして涼しくて気持ちが良いです。こんな日に運動会だと良いんですがね。

今日も良い魚をそろえて皆様のお越しを心よりお待ちしています。

今日は市場がお休みなのでいつもと違う仕込みをしています。

魚のカマなどのあらを綺麗に切り分けて大根と一緒に煮ています。アラと大根の煮物おススメです!

鮪をさばいて皮についた身を綺麗にはがしてネギと一緒に串にさして焼きます。本鮪トロネギ串焼きおススメです!

穴子をさばいて出た肝をキレイに掃除してサッと穴子の煮汁で煮ます。それをこんがりと焼く、あなごの肝焼きおススメです。

こんなおつまみの仕込みをやってます。

お寿司屋さんならでは肴にワイン、日本酒がよくあいます。

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 11:25
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北海道産まつかわがれい、入りました。

ここところ毎朝築地市場へ仕入れに行ってますがGWが明けてから混んでることがありません。観光客は多いので市場の周りの飲食店は賑わってますが、肝心の買い出し人は少なく市場の中は静かな感じが続いてます。

なのでしっかりと値切れるところは値切って良い魚を仕入れさせて頂いております。

今日は、北海道産松川がれい、が入りました。北海道では高級かれいの一つで身がぷりっぷりでくせがなくて美味しいですよ。おすすめです!にぎり、お刺身でどうぞ!

天然たい、活け〆天然かんぱち、のどぐろ、もおすすめです!

貝類では、愛知産生とり貝、北海道産ほっき貝、ほたて貝、がおススメです。

光物では、江戸前のシロギスが入りました。昆布〆にしました。握りでどうぞ!

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 14:00
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宮城県塩釜産天然生本まぐろ入荷しました。

お昼過ぎ現在、大田区気温は27度です。すっかり夏っぽくなってしまいました。このまま7月になったらどのくらい暑くなるのだろうと今からおびえているのは私だけでしょうか?今朝も築地市場にて良い魚を仕入れさせて頂きました。

今日のマグロは宮城県塩釜産生本鮪です。

今月は国産の天然生本鮪が続いてます。

いつも通りに美味しいマグロです。お持ち帰りも出前もこのマグロです。ご注文お待ちしています。

今日は活け〆天然まだい、活け〆松輪あじ、愛知産生とり貝、がおススメです。

北海道余市産あんきも、三陸産わたりがに、富山産ほたるいか、日本酒のあてに最高です!

車エビ、甘えび、白海老、ぼたんえび、と海老も充実しています。

お昼過ぎ現在、今晩の予約はとても少ないので今晩はお気軽にお越しください。

明日の夜の予約はお席あとわずかです。なので、

今晩は、皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 12:39
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三陸産わたりがに塩蒸ししました。

昨日は築地市場がお休みでうちもお休みさせて頂きました。そのお休みを利用して昨日は豊洲市場の習熟会なるものがありました。

豊洲市場が昨日の午前中だけですが公開されて新市場の使い勝手、仕事の流れ、取引先に新店舗の場所などを確認してさせていただきました。仲卸業者の方の使い勝手はわかりませんが、うちでいつもお取引させて頂ている仲卸業者さんはひとつの棟に集約されているようなので買い物はしやすそうでした。豊洲市場自体が築地市場よりも遠いのと駐車場の許可がまだなのでそこが不安材料ではあります。あと5か月くらいで移転になります。仲卸業者さんも含めてみなさん不安そうでした。

 

さて、今日は築地市場へ美味しい魚を求めていってきました。

今日は、三陸産活け〆ひらめ、三浦産活け〆わかし、松輪産活け〆あじ、三陸産わたりがに塩蒸し、殻付きうに、北海道産あおやぎ、おススメです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:10
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