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天然生本鮪大トロ。

昨日は忙しすぎてブログを書いてる時間がありませんでした。

今日は今のところ比較的予約が少なめなので皆様からのご連絡お待ちしています。

 

今朝も良い鮪仕入れて参りました。

今日のマグロはカナダ産天然生本鮪です。

腹上1番目の大トロがたくさんとれる美味しい部位を切り分けて貰いました。

今晩のおまかせに使わせて頂きます。

白身は、江戸前活け〆ふっこ、活け〆いさき、かわはぎ、光物は松輪産活け〆あじ、石川産こはだ、銚子産いわし、貝類は赤貝、あおやぎ、ほっき貝、たいら貝、ほたて貝、がおススメです。

 

セイコガニ、厚岸産殻付かき、ぼら白子、イカの塩辛ご用意できてます。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

お席まだ空いてます。詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

author:若旦那, category:寿司, 09:36
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すっかりブログを書くのを忘れてました。

ここのところ忘年会のご予約でブログを書く時間がなくなってきています。

気が付いたら一日終わっていました。

明日はしっかりとおススメを書かせて頂きたいと思います。

どうもすみませんでした。宜しくお願い致します。

 

明日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 22:34
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鮟鱇鍋。

月曜日はシャンパーニュの会に多数参加いただき誠にありがとうございます。

次回のワイン会は1月27日(月)を予定しています。よろしくお願いします。

 

さて、今日も朝から豊洲市場へ!

今日は白身がおススメです。

千葉産天然活け〆寒ひらめ、房州産寒ぶり、紀州産かわはぎ、千葉産ひがんふぐ。

光物では、江戸前寒さば、天草産こはだ、三陸産いわし、おススメです。

今朝市場に良いアンコウが入っていたので仕入れてみました。

昔々、とあるお寿司屋さんに修行に入ったころ年末のアンコウ鍋の担当を仰せつかって来る日も来る日もアンコウを吊るして捌いてました。30年位前のお話です。久しぶりにさばいてみたところ難無く捌くことが出来ました。若い時の修行は大事ですね。

捌いたアンコウは煮物てみました。

醤油仕立てでアンコウ鍋風です。久しぶりのアンコウ美味しいですね。

今日のおまかせコースのお客様にお出しさせていただきます。

 

今晩の予約状況です。

カウンター席8時まで満席です。

2階テーブル席あと2卓空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 14:29
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シャンパーニュの会。

12月だというのにすごい雨ですね。

今晩、2階テーブル席はワイン会で貸し切りになります。

今日のワイン会は「シャンパーニュ  ジャンヴェッセル の会」です。

昨年訪れたフランスはシャンパーニュ地方、ランスから車で一時間くらいのところにあるブジィー村で造られたシャンパーニュです。

合わせるお料理は兵庫産せいこがに、北海道産あんきも、ししゃも、など日本の旬な肴と握り寿司です。

皆さん喜んでくれたら私達も幸せです。

今回はキャンセルもなくお陰様で満席です。

次回のワイン会は1月27日(月)を予定しています。

また宜しくお願いします。

さて、今日は江戸前ふっこ、江戸前あなご、江戸前すみいか、三重産はまぐり、天草産あかがい、厚岸産あおやぎ、富山産しろえび、舞鶴産さば、がおススメです。

 

カウンター席は空いてますので本日は皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 14:05
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今日から12月ですね。

早いもので今日から12月です。いろいろとお問い合わせが多くなってきましたので年末年始の営業案内をさせていただきます。

12月も基本的に毎週火曜日水曜日定休とさせていただきます。

但し、年末は12月25日(水)から12月31日(火)まで休まず平常通り営業させて頂きます。

年始は元旦2日3日の3日間は出前とお持ち帰りのみ営業させて頂きます。

年末年始の出前とお持ち帰りのご注文は基本的に予約のみとさせていただきます。

毎年年末年始はご予約が殺到しますのでご注文の数が限界を超えたところで、お断わりさせて頂きます。年末年始お寿司がいり用な方はお早めにご注文下さいますようお願い申し上げます。

そしてお店の方は1月4日より数日お正月休みを取らせて頂きます。

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さて、今日も平常通り営業させて頂きます。

今晩はカウンター席も2階もあと少し席が空いています。

詳しくはお電話でお問合せ下さい。

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:08
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