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春休み?

今日は朝から良いお天気で気持ちが良いですね。

しかし、天気予報によると東京地方次の火曜日に雪マークがついていたのが気になります。

 

さて、高砂寿司は明日月曜日から木曜日の4日間春休みを頂きます。年末年始休まず営業させて頂いただいているので代休として毎年この時期にまとめてお休みさせていただいております。そして世の中の流れ的に働き方改革ということもあって年間のお休みを少しだけ増やさせていただいております。それでも完全週休二日制のサラリーマンの皆様に比べてまだまだ少ないくらいです。国やお役所は休めと言うし、お客様は休まれては困るおっしゃいますし、かと言って固定費は上がるし、ほんと経営って難しいですね。まあ確かにこちらも生身の人間だし歳も重ねてきたのでこれからより一層健康第一でやっていきたいとは思っています。そしたらお休みも必要かな?

 

さて、今日は、光物が充実しています。活け〆あじ、いわし、さば、さより、こはだ、かすごだい、どれもしっかりと仕事させていただいております。それと、これくらいの時期から二枚貝が旬を迎えます。あかがい、あおやぎ、はまぐり、本ミル貝、ほっき貝、など二枚貝の身が厚みを増してきて歯ごたえもこりっこりになります。ものすごく低カロリーでもあります。おすすめです!

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本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 11:45
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出前代行サービス

来月中旬位から出前代行サービスのファインダインさんに加盟する予定です。

ファインダイン限定のメニューであれば、今までの出前範囲以外もお届けも可能になります。

ファインダイン限定メニューはすべて容器は折箱になります。握りは3種類、巻物は3種類、がり、味噌汁などを予定しています。これらの注文はファインダインを通してご注文を頂くようになります。

人手不足の時代ではありますが、このようなサービスを利用させていただいて、高砂寿司のお寿司を少しでも多くの皆様に召し上がって頂こうと思います。

 

通常の出前は今まで通りさせて頂きますが、徐々にこちらのようなサービスを利用させていただき、こちらの方へシフトせざる負えないようになってしまうのかなぁ?といった感じです。

 

話は変わって今日のおすすめです!

今日は、江戸前竹岡産活け〆すずき、江戸前かすごだい、千葉産活け〆やりいか、北海道産塩水うに、長崎産のどぐろ、島根産寒ぶり、江戸前子安産あなご、江戸前こはだ、などなどです。今日は江戸前ものが多いですね!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 14:21
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鯛の競演。

昨日、暖かかったせいか、今日はまた寒くなった気がします。まだ2月ですものね。暖かいわけがないんですが、なんとも春が待ち遠しいです。

今日は市場で春子鯛かすごだい勧められてたくさん仕入れてきました。

かすごだいとは、真鯛、稚鯛の幼魚の総称なんだそうです。

要は小さな鯛です。身が柔らかいので酢〆にしたり昆布〆したりして握り寿司をおすすめしています。

握った後にピンクのおぼろを天盛するとより春を感じますし、ほんのり甘くてかすごだいに良くあいます。

春子鯛と言う通り春におすすめです。

そして、天然の真鯛も美味しい季節になってきました。そう桜鯛の季節です。

今日は活け〆の天然の真鯛もおすすめです!

今日のかすごだいは昆布〆してあります。昆布の旨味が鯛の旨味とハーモニーしています。

身が締まった天然の真鯛、ほんのり甘い春子鯛、鯛の食べ比べはいかがですが?

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 16:32
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春が旬な魚。

ようやく小春日和のいいお天気になってきました。しかし、うちの娘は朝からちょっと熱ぽっかったので病院に行かせました。幸い大したことが無かったようでしたのでそのまま登校してくれたようです。季節の変わり目です。体調を崩しやすい時期でもあります。皆様、時節柄ご自愛くださいますようお体お気をつけてください。

3連休も終わり週末は忙しいものの平日は静かですね。来週は19日(月)から22日(木)の4日間お休みさせていただきます。

さて、今日のおススメは、三陸産のサヨリがおススメです。

サヨリはこれからが旬で2月3月の暖かくなる前が最高に美味しくておすすめです。握り、刺身でどうぞ!とても美して美味しい魚なんですが、人気がイマイチなんです。昔ながらの定番の江戸前寿司の寿司種なんですが、認知度は低いですね。この時期、夜のおまかせ握りには旬なので入れさせて頂いてます。そう、旬なものを食べたいがいまいち旬がわからない方には、夜のおまかせ握りがおススメです。この時期ですと春子鯛、赤貝、はまぐり、などなど知ってそうでみんなが知らない早春の寿司種を解説付きで召し上がっていただきます。現代人は、自然をみて生活をしていないので野菜の旬、お魚の旬を知りにくいと思います。冬にトマト、イチゴがあったり、春にサンマくださいというお客さんも少なくないですからね。お寿司屋さんで魚の旬で覚えていってくださいね。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 13:32
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本日、営業させて頂いております。

今日は築地市場が開いてますので、平常通り営業させて頂いております。

そして、よくお客さんに市場移転のことをよく聞かれますのでお知らせさせていただきます。

豊洲市場への移転は今年の10月11日(木)なのです。まだ先の話なのでご安心ください。

さて、今日の天気予報によると春一番が吹くとか吹かないとか?吹いていませんね。いずれにしても春はもうすぐそこまで来ているはずです。〽は〜るよ来い、は〜やく来い〜〽、もうちょっとの辛抱です。

今日も仕入れて参りました。

走水産活け〆まこがれい、神奈川産やりいか、松輪産あじ、銚子産いわし、船橋産こはだ、子安産あなご、千葉産本みる貝など近海江戸前もの揃いました。その他にも三重産さば、北海道産天然殻ほたて、あおやぎ、富山産しろえび、能登産赤なまこ、島根産まふぐ白子、などなどおススメです。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:57
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