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三陸産殻付うに

昨日は出前、お店のお客さんが多くほとんど売り切れてしまいました。

今晩は、ワイン会があるので、早速今朝、いい魚たくさん仕入れてきました。

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今日は三陸産の殻付ウニがおすすめです。

これから最盛期を迎えるウニです。おつまみで是非どうぞ!

 

岩ガキ、つぶ貝、ほや、ごまふぐ白子、などおつまみが充実しています。

 

もちろん、静岡県舞阪産のシンコ、長崎産のどぐろ、勝浦産かつお、江戸前きす、ひらめ、あなご、など旬な握りの寿司種の充実しています。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:19
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小樽産塩水うに、舞阪産しんこ。

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北海道もウニが最盛期になってきました。

今日のウニは北海道小樽産の塩水ウニです。

北海道で食べるウニと変わりません。小樽に行った気になってお召し上がりください。

 

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今日も舞阪産しんこ仕入れて参りしました。小肌は佐賀産です。

シンコの値がまだまだ下がりません。一貫1500円頂いております。

まだまだ、初物ですので縁起物だと思って召し上がって下さい。

 

今日の白身は旬な活け〆まこがれい、活け〆しまあじ、千葉産赤むつ(のどぐろ)、活け〆天然まだい、です。

 

江戸前キスの昆布〆も仕込ませて頂きました。

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

午後2時現在、夜カウンター席は7時30分まで一杯です。7時半以降のご予約になります。ご理解のほどよろしくお願いいたします。

author:若旦那, category:寿司, 13:57
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とり貝、しんこ、ほや、

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梅雨であるの忘れてしまいそうな、いい天気ですね。

夏至も過ぎていよいよ夏本番ですね。

 

さて、今日はこんな寿司種が入りました。

 

愛知産生とり貝が良いですよ。7月上旬に終わります。生とり貝を食べる最後のチャンスです。

 

静岡県舞阪産のシンコもしっかり仕込ませて頂いております。早くも5枚付から3枚付になろうとしています。まだ、召し上がってない方どうぞ!お待ちましています。

 

ホヤもこれから最盛期を迎えます。青森産の天然ほや、三陸産養殖ほや、とございます。ホヤ好きな方食べ比べてみてはいかがですか?ちょっとマニアックですが、こんなにも違うんだ〜と思いますよ!

 

今日も三重県的矢カキ入っています。安心安全美味しい生ガキです。是非どうぞ!

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 14:29
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世界的ブランド 的矢かき

昨日は市場がおやすみでした。

今朝も良い魚バッチリ仕入れてきました。

今日のおすすめは、的矢かきです。

「的矢がき」とは、三重県志摩市的矢湾にある「佐藤養殖場」で養殖させているものを言います。このカキは海水から雑菌を取り去って、そのきれいな海水に出荷前に浸して清浄浄化します。この的矢カキは「あたらないカキ」と呼ばれているそうです。

今では世界的に有名なブランド牡蠣です。

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根元にはしっかりバッジも付いています。

是非召し上がってみてください。

 

今日も静岡県舞阪産のシンコ入りました!

入荷したシンコの中でも選りすぐりです。

まだ、値は安くありませんが、是非お召し上がりください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 11:20
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江戸前きす昆布〆

今日は真夏日よりになりそうな気配ですね。

もう、寿司種はすっかり夏が旬な魚になりました。

その中で今日はキスの昆布〆を仕込ませていただきました。

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キスと言うと天ぷら種と思われがちですが、昔ながらの立派な江戸前寿司の寿司種の一つです。

非常に上品でたんぱくな魚なので昆布〆にします。

昆布〆にすることで程よく身がしまり、旨みも足されて握り寿司にとても良く合います。

夏が旬な走りの江戸前のキスです。

是非お召し上がりください。

 

今日もシンコ入ってます!

明日、明後日とお休みさせて頂くので少な目の仕込みとなってます。

 

しんこファンの皆様へ、まだ、ちょっとお値段が高いですが、5枚付のシンコは今だけのなので、食べ忘れのないようにしてください。

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:17
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