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NZからのお客様

今晩19時より高砂寿司にて「ドイツワインと江戸前寿司の夕べ」と称しまして、恒例のワイン会を開催させて頂きます。

まだ、若干お席が空いております。お時間、お興味がある方は参加してみませんか?美味しいドイツワインを詳しくご説明させて頂きます。ワタリガニ、焼き物、江戸前寿司などとのマリアージュを楽しんでいただきます。お電話お待ちしています!

 

昨晩はニュージーランド、クィーンズタウンからワインの生産者の方がお寿司を食べに来てくださいました。彼らが造った白ワインは今まで飲んだ白ワインの中でベスト3に入る代物でした。もちろん、江戸前寿司との相性も抜群でした。近いうちにNZワインの会も企画させて頂きたいと思います。

 

週末はたくさんのお客様にお越しいただき誠にありがとうございました。おかげさまでほぼほぼすべての寿司種が売り切れてしまいました。今朝、しっかりと今日の為だけに良い魚仕入れて参りました。中でも天然しまあじ、江戸前こち、しんこ、あなご、がおすすめです!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 14:28
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サッカーの試合夜中で良かったです。

W杯のサッカーの試合が日曜日の夜だとばかり思っていました。こりゃ、今晩お客さんが少ないだろうんぁ〜と悲観してました。そしたら、今晩と言っても夜中ではありませんか。ちょっと安心しました。今晩も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

今日は、青柳、平貝、あなご、きす、かすご、こはだ、しんこ、いわし、大トロ、中トロ、赤身、塩水うに、が引き続き良いですよ!

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今晩はお寿司でも食べて、そのあとはTVでW杯の観戦しましょう!

author:若旦那, category:寿司, 14:06
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光物が充実しています。

今日は光物が充実しています。

佐賀産こはだ、舞坂産しんこ、松輪産あじ、釧路産いわし、高知産さば、江戸前きす、紀州産かすごだい。どれも今朝一生懸命仕込みました。

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今日の白身は竹岡産ふっこ、紀州産天然まだい、長崎産のどぐろ、がおすすめです!

福岡産しろいか、鹿児島産かつお、愛知産生とり貝、子安産江戸前あなご、愛知産子持しゃこ、北海道産塩水うに、なども自信をもって握らせて頂きます。

 

ランチ終了後、この記事を書かせて頂いております。14時現在、今晩の予約状況は、カウンター席18時から20時まで満席、20時以降以降で残りあと4席です。詳しくはお電話にてご確認ください。2階テーブル席は1卓空いています。

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしてます。

author:若旦那, category:寿司, 14:04
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今日のシンコは3枚〜4枚付です。

まだまだ、相場が下がらない「シンコ」ですが、今朝もしっかりと仕入れて参りました。

今日のシンコは3枚付から4枚付です。いまだに一貫1800円です。お客様からしたら常識外に非常に高値だとお思いの事と思われるでしょうが、お店的にはこの値段でトントンです。儲けはほとんどありません。それでもすし通の常連様が最後の〆に一貫召し上がってくださってます。そんなにたくさん仕込めないのでもちろん無理にお客様に押し付けてはおりません。ほんと「シンコ好き」な方が多いんだなぁ〜と実感しています。築地市場内を歩いていても「シンコ」はまだまだ仲卸の店頭にならんでいません。全く見かけません。まだまだ獲れてないので前からの注文でしか手に入らないようです。なので、都内でもまだ「しんこ」を提供しているお寿司屋さんは極僅かだそうです。他の誰よりもいち早く「しんこ」を召し上がりたい方は是非お待ちしています。

 

そのシンコの対極にあるのが「いわし」です。

今日の仕入れた北海道釧路産の「まいわし」が抜群に安くて美味しいんです。あまりに安くて美味しいんで残ったら賄いで食べてしまえ!と思い2kも仕入れてしまいました。

握り、刺身で是非召し上がってください。

 

本日も皆様のお越しを心よりおまちもうし上げます。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:25
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福岡産天然生本まぐろ。

今月は毎週水曜日が築地市場お休みです。それに伴って高砂寿司も水曜日もお休みさせていただいてます。今日木曜日は市場空いてますので早朝より良い魚仕入れて参りました。

まず、今日のマグロは福岡産旋網天然生本まぐろです。旋網と書いてマキアミと読みます。一本釣りではなくて網でとったマグロです。今日は九州物が多く、福岡産しろいか、長崎産のどぐろ、佐賀産こはだ、長崎産すまがつお、どれもおススメです。

 

美味しいといえば今日の殻付むらさきウニは、こんなにウニが詰まってます。あたりです!まだ高値ではありますが、シンコま入荷しています。淡路産はも、江戸前あじも良い感じです。

 

良い魚揃いました!本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 11:36
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