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愛知産めひかり

絶品深海魚の愛知産めひかり、が入りました。今日の豊洲市場で一番大きい目光(めひかり)です。目光といえば、常磐沖が名産なんですが、最近は愛知でも名産になってます。

食べやすくするために大きいので早速開いて軽く干物にしました。干すと目光の旨味が増すんです。自家製めひかり一夜干しです。

脂がのって美味しいですよ!おつまみにどうぞ!

休み明けの寿司種のおすすめは、江戸前活け〆まこがれい、神津島産黒むつ、千葉勝浦産かつお、増毛産あまえび、三陸産さば、江戸前活け〆松輪あじ、佐賀産こはだ、千葉産生とり貝、厚岸産あおやぎ、です。

あとは来てからのお楽しみと言うことでお願いします。

 

今晩の予約状況は、

5時から7時までカウンターすべて空いてます。

7時から6名様、7時半から3名様入りますので7時半以降は1名様だけカウンター席空いています。

2階テーブル席は今のところ空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 11:24
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本日、ワイン会あと2名様入れます。

今晩7時より「イタリア、サルディーニャ島ワインと江戸前寿司」と称しまして、毎月恒例のワイン会を開催させていただきます。

あと2名様、席が空きました。参加ご希望の方はお電話でお知らせください。もちろん、お一人様のご参加も大歓迎です。お電話お待ちしています。詳しくはこちらをクリックしてください。

 

昨晩はマレーシアからのお客様がたくさんお寿司を召し上がってくれまして、ほぼほぼ売り切ってしまいました。今朝も豊洲市場から良い魚しっかりと仕入れ仕込ませていただきました。

今日は、神津島産黒むつ、紀州産かわはぎ、竹岡産ふっこ、千葉産生とり貝、富津産すみいか、苫小牧産あおやぎ、愛知産子持しゃこ、佐賀産こはだ、増毛産あまえび、富山産ほたるいか、がおすすめです。

今晩カウンター席たっぷり空いています。2階テーブル席はワイン会のため貸し切りです。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

明日(火)明後日(水)は定休日です。

ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。

 

author:若旦那, category:寿司, 13:24
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投票に行きましたか?

今日は地方選挙の投票日ですね。

池雪小学校が投票場所になっているので、投票後に寄って行かれる方が非常に多いランチタイムでした。

今日は天気も良いので投票行かれる方も多いのでは・・・、というか私がいうのも何ですが、皆さん投票に行きましょう!

 

さて、今日はすでに千葉産生とり貝、愛知産子持しゃこ、長崎産岩ガキ、が売り切れてしまいました。

今日は江戸前キス昆布締、かすごだい昆布締、三陸産さより、佐賀産こはだ、青森産いわし、江戸前あなご、長崎産すみいか、千葉産のどぐろ、など玄人好みするような寿司種がおススメです。

議員候補の皆様、選挙運動お疲れさまでした。

晴れて議員になられた皆様、より良い暮らし、より良い地域社会の実現ため東雪谷、仲池上、上池台、上池上商店街界隈を含め大田区にご尽力下さいますようよろしくお願い申し上げます。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:23
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今日から岩ガキ。

4月に入ってからなぜか?生ガキが良く出ます。いつも豊洲市場に入る一番良いカキを指定して仕入れさせて頂いているので確かにふっくら美味しいカキを特にここの所ご提供出来ています。

昨日までは岩手産北海道産のカキでした。

今日から長崎松浦産岩ガキになります。

そこで、冬のカキ(真ガキ)と夏のカキ(岩ガキ)は何が違うのでしょうか?

日本国内で最も多く出荷されている牡蠣の種類は『岩牡蠣(イワガキ)』と『真牡蠣(マガキ)』があります。 岩牡蠣と真牡蠣を比べると、育つ期間や産卵時期、旬として出荷される時期や味、そのすべてに大きな違いがあります。 産地もざっくり大きく分けると、岩牡蠣は日本海側が多く、真牡蠣は太平洋側で多く養殖されています。

ざっくりこんな違いがあります。

よくどちらが美味しいか?聞かれますが、どちらも良いカキなら美味しいですよ!とお答えさせて頂いております。

いやいや岩ガキの方がコクがあって美味しいという方がいらっしゃいますが、微妙な時期、保管状態、産地によってだいぶ変わるので一言では語りつくせません。

正直申し上げますと、この時期の岩ガキは走りなので、最盛期と比べるとまだちょっと小粒ではあります。初物なので縁起が良くもあります。

お寿司のおすすめは、千葉産活け〆天然まだい、三陸産活け〆まこがれい、千葉産のどぐろ、三重産ぶり、高知産初ガツオ、北海道産活ホタテ貝、特大あおやぎ、三陸産さより、江戸前きす、愛知産子持しゃこ、がおすすめです。

 

今晩の予約状況、14時現在。

カウンター席は、8時まで満席。8時以降空きあります。

2階テーブル席はあと3卓空きあります。

予約状況は随時変わりますので、詳しくはお電話でお問合せ下さい。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 13:17
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ホタルイカ沖漬け。

今朝、開店前にいろいろ準備していたらテレビ局から電話がありました。

GW期間中10連休、お寿司屋さんはどのような影響があるのか?というフジテレビ報道からの電話取材でした。

魚や野菜の仕入れは大丈夫なのか?みたいな取材でした。

うちは火曜日と水曜日だけお休みさせて頂いてあとは平常通り営業させて頂きます。豊洲市場のお休みはほぼほぼ火曜日と水曜日と日曜日だけなのでそんなに影響は受けません。その旨をお話しさせて頂いて、年末年始や8月のお盆の方が困りますみたいなお話を付け加えさせて頂きました。

期待通りの回答ではなかったのか?なんか困ることはあるでしょう?みたいなお話なって、銀行が休みなのでお釣りの両替が困ります。とか、パートさんにお願いして何とか出てもらうようにしました。とかお話ししたら、銀行がお休みでつり銭はどうするんですか?とか聞いてきたので、余分に両替しておきます、とお答えして、GWのために新しくアルバイトを雇ったんですか?と聞かれたので、今いるスタッフの皆に2日分位余計に出てもらい何とかします、と答えました。なんか特別な回答を期待していたのか?ごくごく当たり前のお答えにつまらなそうでした。それで最後にすし店経営者として10連休はどう思われますか?と聞かれたので、マスコミのあなたはどう思いますか?と聞き返したら、私達はそんなに休まないで頑張ります。というので私もです。とお答えさせて頂きました。なんか盛り上がらない取材と相成りました。

それでなんで高砂寿司に電話かけてきたの?と聞いたら、過去3回取材に答えてくれたから、との事でした。

答えている自分もつまらいなぁ〜と思いましたが、聞く方はもっと工夫して取材すればいいのにと思いました。次回は記者の方もっと楽しく工夫して取材してください。よろしくお願いします。

今晩の予約状況です。

カウンター席あと4名様ほど空いています。2階席の予約は一組だけ頂いております。

詳しくお電話にてお問い合わせください。

 

今晩も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

今晩のおすすめはホタルイカ沖漬けです。

author:若旦那, category:寿司, 17:28
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