RSS | ATOM | SEARCH
今日から平常通り営業させて頂いております。

 

夏休みを4日間頂きました。ありがとうございました。

お店の方は今日から平常通り営業させて頂いております。

早速、築地市場でいい魚仕入れて参りました。

今週頭から台風で魚の入荷にもだいぶ影響があったようで、今日あたりから落ち着いてきたようです。

台風がくると魚の値は急騰します。上陸しなくても海は荒れますので、漁師さんによっては全く漁にでれなくなります。よって欲しい魚が手に入らなくなります。

ですから、お寿司屋さんにとって台風は非常に気になります。

今日は大丈夫でした。

そして、今日のおすすめは?

北海道産さんま、江戸前松輪あじ、さば、北海道産毛ガニ、小柴産あなご、北海道産生いくら、噴火湾産天然活ほたて、大間産天然生本マグロ、などなどが旬でおすすめです!

休み明けで仕込みたての魚が揃ってます!

本日も皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます!

author:若旦那, category:寿司, 13:47
comments(0), trackbacks(0), - -
連休のお知らせです。

__.JPG

誠に勝手ながら、8月22日(月)から25日(木)の夏休みとして4日間連休させていただきます。

25日(金)より平常通り営業させていただきます。

お客様におきましては、ご迷惑をお掛け致しますがご理解のほどよろしくお願いいたします。

 

本日、21日(日)はいいネタ揃えて、平常通り営業させていただいております。

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 16:29
comments(0), trackbacks(0), - -
三重産 平鯛 通な魚です。

IMG_4717.JPG

台風もゲリラ豪雨もうっとしい週末ですが

メダルラッシュに沸く日本で嬉しい朝を迎える今日この頃で気分がイイですね。

旬なお寿司でも食べてもっと気分良くなりましょう!

 

今日は通なおさかな、平鯛をご紹介させて頂きます。

IMG_4718.JPG

鯛に似た魚で、身も程よくしまっていて、刺身、握りがおすすめです!

平鯛とかいて「へだい」と読みます。

白身の血合いの色が綺麗な淡いピンクなのが特徴です。

2k弱のちょうど美味しいサイズの「へだい」が入りました。

是非召し上がってみてください。

白身好きな方には特におすすめです!

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます!

 

追伸、22日(月)から25日(木)の4日間お休みさせて頂きます。ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

シンプルに夏休みです。26日(金)より平常通り営業させて頂きます。

 

author:若旦那, category:寿司, 19:54
comments(0), trackbacks(0), - -
いくらの季節がやってきました。

IMG_2322.JPG

毎日蒸し暑い日が続きますが、暦の上ではもう秋です。

市場に出回り始めている魚ももう秋です。

北海道広田町より生イクラが入りました。

自家製の醤油漬けイクラに致しました。

市場から仕入れてきたイクラそのものなので超新鮮です!

出前のお寿司にもお付けさせていただきますので是非ご賞味ください。

さっぱりと薄口で味付けさせていただいております。

好みによっては、醤油をつけて召し上がっていただいてもいいかもしれません。

 

秋といえばサンマも入荷しています。

今年のさんまは例年よりも脂がのっています。

刺身で食べても美味しいですよ!

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 16:41
comments(0), trackbacks(0), - -
大間の鮪は仕入れませんでした。

今日も蒸し暑いですね。

昨晩は、1階から3階まで満席でちょっとてんてこ舞いでした。

多くのお客様にお越しいただいて感謝の気持ちでいっぱいです。

オリンピックのメダリストのようなコメントになってしまいましたが、本当に感謝感激です。

 

こんな暑い日は、さっぱりと美味しいお寿司でもいかがですか?

昨日から再開した築地市場にもだいぶ魚が入りました。

今朝の仕入れでおススメは

根室産さんま、淡路産あじ、釧路産いわし、江戸前きす、徳島産岩がき、千葉産活け〆石がれい、熊本産新いか、岩手産石垣貝、小柴産あなご、愛知産子持しゃこ、礼文産うに、などなどいろいろと揃いました!

 

マグロ屋さんで今朝、大間の鮪を勧められました。

IMG_4713.JPG

色、大きさ、値段は申し分なかったのですが、ほとんど脂がのっていなくて、いくら大間の鮪といえども、赤身は最高なんですが、これを中トロです!大トロです!とお客様にお出ししたら怒られそうなのでやめました。

ブランドよりも美味しさ、お客様の満足度を選びます。

よって今日の鮪はアイルランド産でいきます!

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます!

 

 

author:若旦那, category:寿司, 10:59
comments(0), trackbacks(0), - -