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鮗、この漢字読めますか?

はやいもので今年もあと半月になってしまいました。

今年は夏に改装工事をして、その期間を利用して足の手術をしたりしました。

その前後もバタバタなれないことをたくさんやりました。

そんなのが8月の後半の暑い夏でそれから4か月近く経った今、寒い冬になってました。一気に駆け抜けている感があって光陰矢の如しです。残りも頑張っていきましょう!

 

今日も美味しい脂ののった寒ぶり、身が締まったヒラメ、つやつやなしめ鯖、銚子産きんめだい、江戸前こはだ、がおススメです。

鮗この漢字読めますか?魚ヘンに冬と書いてコノシロと読みます。コノシロとはつまり小肌のことです。

12月の小肌は脂ののってとても美味しい季節なのです。特に江戸前の小肌は皮も柔らかくて握り寿司に最適です。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:54
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寒い時こそ刺身が旨い。

今週は寒い日が続きますが、寒いと温かい料理に目が行きがちです。

そんな寒い時期こそお刺身が旨いんです。

今日は白身が充実しています。

千葉産活け〆あいなめ、銚子産金目鯛、活け〆かわはぎ、とらふぐ、日本海産寒ぶり、長崎産のどぐろ、がおススメです!

光物の昨日に引き続き脂ののった美味しいサバ、九州産あじ、江戸前こはだ、三陸産いわし、どれも絶妙です。

勿論、今が旬なすばらしい天然本鮪中トロ、大トロは非の打ちどころがありません。

シンプルに握りたての握り寿司が美味しい金曜日です。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 13:57
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今、寒鯖が旨い!

今週はホントに寒いですね。

寒波が来ていて日本海側は大雪で海も時化(しけ)のようで一部魚が入りづらくなっています。

そんな中、鯖が良いですね。

寒ぶり同様この時期の鯖は寒サバといって脂がのって非常に美味しくなっています。

今日仕入れたサバも非常に良くて、軽くしめさばにして、握り、刺身で最高です。

今日、当店にお越し下さったら是非、鯖を召し上がっていってください!

もちろん他にも寒ぶり、ノドグロ、北寄貝、平貝、とらふぐ、こはだ、イワシなどもおススメです!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 14:21
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自家製カラスミ販売させて頂いてます。

今日もいいボラ子が出ていたので3kほど仕入れてきてしまいました。

今年は第4弾のカラスミの仕込みに入りました。

第3弾までの仕込みを今朝終えて美味しい自家製カラスミがたくさん仕上がりました。

そのカラスミを販売させていただいております。

値段は100gあたり5000円です。

世間の相場は100gあたり10000円前後なので一般的なカラスミの値段の半分くらいの価格になります。

大きさによって50gのカラスミは2500円、150gのカラスミは7500円、といった具合です。

仕上がったカラスミは真空パックにさせていただきました。

冷蔵庫で保管していただけたら持ちますのでお正月用にいかがでしょうか?

日本酒、赤ワインに最高にあいます!

 

もちろん、お店でもおつまみでおだしさせていただいております。

3切れ大根付き900円です。是非賞味ください!

 

味は市販のものより塩分ひかえめでカチカチに硬くなる前に止めていますので食べやすくなっています。

カチカチに硬いのお好きであれば、真空パックをはずしてお皿にのせて冷蔵庫で寝かせて水分を飛ばせば一週間くらいでカチカチになります。それを炙っても美味しいですよ!

 

お求めの際はおみせのものにカラスミくださいと言っていただけたら、できたカラスミをご覧いただきますので好きな大きさ色のものを選んでください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 16:43
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12月のお休みは火曜日だけです。

早いもので今年もあと20日となってしまいました。

うちも年末の人手不足で頭を悩ましております。もし年末お手伝いしていただける方がいらっしゃいましたらご連絡ください。

よろしくお願いいたします。

さて、12月の営業案内をさせていただきます。

今月は毎週火曜日のみお休みさせていただきます。

お正月は例年通り元旦、2日、3日の3日間は出前とお持ち帰りのみ営業させていただきます。大変混み合いますのですぐの対応は出来ませんのでお早めにご予約くださいますようお願い申し上げます。

 

本日(月)は平常通り営業させていただいております。

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今日のおススメは、青森産活け〆寒びらめ、寒ぶり、せいこがに、赤崎産かき、島根産あんきも、羅臼産塩水うに、噴火湾から北寄貝、ほたて貝、岩手県普代産生いくら醤油漬け、羽幌産空輸の甘えび、などなどです!!!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

ちなみに明日火曜日は定休日です。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:25
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