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今年も恵方巻やります。

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地元の皆さまに感謝の気持ちを込めて、今年の節分も恵方巻を巻かせて頂きます。

2月3日(金)節分は、店頭にて出来立て、巻き立ての恵方巻を販売させて頂きます。

ご予約も承りますので宜しくお願いいたします。

ただし、恵方巻だけの出前は出来かねますのでご了承ください。

 

今年の恵方は北北西です。

願いを込めて召し上がってください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 11:46
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マイクロ寿司。

これは、マイクロ寿司です。

昔の写真を整理していたら出てきました。

今もお客さんが少ない時には必ず作っています。

このマイクロ寿司を作りつづけて20年以上になります。

もともとは、受けを狙って作ったのではなく、食育の一環として好き嫌いの多いお子さんに好き嫌いを無くそうと思い、考案しました。でも、このマイクロ寿司は意外とお子さんの受けは良くなくて、大人の方が確実に喜んでくれます。

小さい子は真剣に食べに行くので大きくても小さくても寿司には変わりがないのかもしれません。

だから、ここ数年は高砂寿司に初めてお見えになる大人の方にしか出していません。

 

作り方は意外と簡単で?シャリは細かく刻んで、小さく丸めて小さく切った寿司種を貼り付けます。

ご飯粒一粒で作るよりも小さくも大きくも出ますので刻んだ方がイイと思います。(企業秘密かも)

 

このマイクロ寿司はマスコミ受けが非常に良くてNHKから東京MXテレビすべてのテレビ局で紹介して頂きました。

最近はテレビ出演のお話はまったくなくなりました。

 

このマイクロ寿司は非売品です。

お店が静かな時にたまたま初めてお見えになったお客様に作らせていただくことが多いので今日明日あたり予約のお客さんが少ないのでお目にかかれるかも?しれません。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます!

 

 

author:若旦那, category:寿司, 16:43
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寒くて静かですね。

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寒いですね〜。

今朝、築地市場も観光客、買い出しの人、ともに少なかったです。

お正月が過ぎて、非常に寒くて人の動きが少し止まっているような感じがします。

相変わらずインフルエンザも流行っているようですね。

皆様気を付けてくださいね。

 

でも、魚はいいのが揃いました。

お寿司でも食べて元気になりましょう!

 

勝浦産金目鯛、石川産寒ぶり、長崎産かき、北海道産ほっき貝、ほたて貝、あおやぎ、愛知産子持ちシャコ、青森産活け〆ひらめ、松輪産あじ、紀州産黒鯛、活け〆ウマヅラハギ、小柴産あなご、などなどおススメです!

 

この時期お店も、いつもの週末よりも予約も少なめなので静かに召し上がって頂けるかと思います。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:53
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シャンパンの会の企画会議

年末年始の忙しさから、今度は逆に閑散期に入ってきました。

仕込みも少なくなるので、こんな時はしっかりと在庫管理をしたり、日頃できないところをお掃除したり、研修をやったりしています。時間があるときしか出ないので、このような一時的な閑散期を必要かもしれません。

経営戦略会議、企画会議もこんな時にやります。

今日は、2月に企画しているシャンパンの会の企画会議です。

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某大使館方からインポーターの方を紹介いただき、どんな風に会を進めていくのか、コストはどれくらいかかるのか、それによって参加はいくらにするのか?どんな料理でいくか、シャンパンはできるだけプレミアムなものの方がよい、とか、事細かに話し合っていきます。

それで、だいたい決まってきました。

とりあえず決まったのは、

平均的なシャンパンの会の参加費はおひとりさま2万7000円位なんだそうです。

それを半分くらいの参加費にすること。がんばります!

開催する日は2月の下旬にやること。

シャンパンの説明ガイドは、ワイン商でスイス人のローランさんが日本語で担当すること。彼のお爺さんはスイスでワインの生産をされているそうです。なかなかのナイスガイです。

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冬の美味しいお寿司を出すこと。

などなどです!

ちょっと先行のお知らせになりますが、皆さまの参加お待ちしています。

 

それよりも、まずは!、1月19日(木)7時からチェコワインのパーティーを開催させて頂きます。

とってもレアなワインを多数ご用意させて頂きます!美味しいお寿司、おつまみもご用意さていただきます。

ワインの案内役はチェコ大使館から参事官のお偉い方がこれも日本語でご説明させて頂きます!

これを逃すと、チェコワインと出会うことは二度とないかも?しれません。

あとお席が7席空いております。

是非参加くださいますよう、ご予約お待ちしています!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 18:10
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閑散期の時間の使い方。

年末年始の忙しさから、今度は逆に閑散期に入ってきました。

仕込みも少なくなるので、こんな時はしっかりと在庫管理をしたり、日頃できないところをお掃除したり、研修をやったりしています。時間があるときしか出ないので、このような一時的な閑散期は必要かもしれません。

経営戦略会議、企画会議もこんな時にやります。

今日は、2月に企画しているシャンパンの会の企画会議です。

IMG_5558.JPG

某大使館方からインポーターの方を紹介いただき、どんな風に会を進めていくのか、コストはどれくらいかかるのか、それによって参加はいくらにするのか?どんな料理でいくか、シャンパンはできるだけプレミアムなものの方がよい、とか、事細かに話し合っていきます。

それで、だいたい決まってきました。

とりあえず決まったのは、

※平均的なシャンパンの会の参加費はおひとりさま2万7000円位なんだそうです。

それを半分くらいの参加費にすること。がんばります!

※開催する日は2月の下旬にやること。

※シャンパンの説明ガイドは、ワイン商でスイス人のローランさんが日本語で担当すること。彼のお爺さんはスイスでワインの生産をされているそうです。なかなかのナイスガイです。

IMG_5559.JPG

 

※冬の美味しい極上のお寿司を出すこと。

などなどです!

ちょっと先行のお知らせになりますが、皆さまの参加お待ちしています。

 

それよりも、まずは!、1月19日(木)7時からチェコワインのパーティーを開催させて頂きます。

とってもレアなワインを多数ご用意させて頂きます!美味しいお寿司、おつまみもご用意さていただきます。

ワインの案内役はチェコ大使館から参事官のお偉い方がこれも日本語でご説明させて頂きます!

これを逃すと、チェコワインと出会うことは二度とないかも?しれません。

あとお席が7席空いております。

是非参加くださいますよう、ご予約お待ちしています!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 18:10
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