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今年最後の七五三のお祝いのお客様

今日は今年最後の七五三のお祝いのお客様がお見えになりました。

小池小学校では、インフルエンザが流行っているそうで、今日お見えになったお嬢さんもインフルエンザにかかって一週間寝込んでしまったそうです。それで延び延びになって今日お祝いの運びになったそうです。おめでとうございます。常連さんのお子さんがどんどん大きくなっていくのを見るのが最近の楽しみになってます。皆さん、大きくなったお子さんを見せに店に来てください。

 

さて、今日も良い魚一通りそろっております。

寒ぶり、寒さば、こはだ、さより、いわし、ひらすずき、とらふぐ、白海老、あなご、しゃこ、ほっき、すみいか、塩水うに、生いくら醤油漬け、おすすめです!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 14:21
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冬本番、赤ナマコがおすすめです。

冬本番、あちらこちらで雪が降ってますね。

東京も朝は寒い。朝の仕入れがこたえる季節になりました。

寒くなると旨いくなるもの?よく聞かれます。

その中のひとつがナマコです。

寒くなると浅瀬に上がってきて捕獲しやすくなるそうです。逆にあたたくなると海の深いところにもぐってしまうそうです。

そして、寒くなるほど歯ごたえが良くなってくるよな気がしています。

活きのいい赤ナマコを食べやすく切ってそのままポン酢で食べるのが美味しい。

冬のおつまみの候補に入れてください!

 

今日の白身は、冬が旬です。幻の紀州産活け〆ひらすずき、活け〆とらふぐ、かんぱち、寒ぶり、きんめだい、くろだい、です。

 

光物は、寒さば、活け〆松輪あじ、江戸前こはだ、さより、いわし、さんま、と揃ってます!

 

冬のつまみ、赤なまこ、あんきも、たら白子、ふぐ煮凝り、せいこがに、などなど

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしてます。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:52
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寒い日はふぐ鍋が美味しいですね。

今日はまた一段と寒くなったような気がします。

こんな寒い日がふぐ鍋が美味しいですよね。

今晩、10人以上のとらふぐコースのご予約を頂いております。

なので、今朝からフグの仕込みにてんてこ舞いになってます。

まるでフグ屋さんのようです。

 

煮凝り、フグ皮、フグ刺し、フグ唐揚げ、フグちり鍋、雑炊、デザート、フルコースでご用意させて頂いております。

まさに忘年会にぴったりです!

高砂とらふぐコースは年内はもちろんのこと3月いっぱいまでやってます!

必ず2日前までにご予約ください。

 

今晩のカウンター席では、高級天然まぐろはもちろんのこと、銚子産きんめだい、富山産しろえび、兵庫産せいこがに、浜中産塩水うに、三陸産あなご、などなど超新鮮な肴をご用意させて頂いております。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:42
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ニューヨーク産高級天然生本まぐろ

昨晩はテレビをご覧くださり有難うございました。

収録時間6時間以上の割には放映されたのはほんの5分位であまりいい編集ではありませんでしたね(高砂寿司スタッフ、常連さん感想)

ただ、目黒君もしっかり映っていたので彼の地方のお友達やご家族の皆様にも良い便りになったと思います。

 

昨日一昨日と連休を取らせていただき有難うございました。

12月は火曜日のみのお休みとさせていただきます。

休み明けの今日、早速市場へ良い魚を求めて行ってきました。

いい鮪が入りました。ニューヨーク産高級天然生本まぐろです。

脂ののりが非常に良くてコクがあって非常によいマグロです。

特に中トロがおススメです!

 

今日のおススメの白身は、ぷりぷりしたところで、青森産活け〆ひらめ、千葉産活け〆こうしょうだい、脂ののったところでノドグロ炙り、うまづら肝醤油添え、です。

 

光物では、江戸前こはだ、江戸前活け〆松輪あじ、京都舞鶴産〆さば、釧路産いわし、がおススメです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 14:04
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テレビ収録、雑誌の取材。

12月は寒くて暗くてせわしなくて、なんか落ち着きませんね。

先々週はテレビの収録、今日は雑誌の取材がありました。

雑誌の取材の後にはシャンパーニュの会でした。

なんか女優さんみたいな響き...?

でも、一日中休みなく動きっぱなしになるので、50歳を過ぎて体力的には結構こたえます。

でも、出版社の方も、ワイン会に参加くださった皆様も喜んでくれたのすべてOK、疲れが吹っ飛びました!

ですが、明日明後日の2日間連休させていただきます。

あさっての水曜日は築地市場もお休みなのでご理解ください。

あとは12月は火曜日のみお休みさせていただきます。

年末に向けて体調を整えさせていただこうと考えています。

テレビ放映は明後日水曜日です。

今日の雑誌の取材は、お寿司屋さんでの働き方改革についてのインタビューでした。

なぜ私のところに来たのかは不明ですが、一生懸命お話しさせていただきました。

記事になりましたらご報告させていただきます。

 

7日(木)より平常通り営業させて頂きますのでよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 14:06
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