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運動会開催おめでとうございます。

今日、午前中は久しぶりにとても爽やかな秋晴れに恵まれました。

先週の土曜日に開催予定だった池雪小学校の運動会は雨続きで順延順延伸びに伸びて今日水曜日にやっと開催されました。

おめでとうございます。

運動会にお越しのご家族の皆様でお店はてんてこ舞いでした。

今日は築地市場がお休みで寿司種不足、まさかの水曜日の開催で人の手配が間に合わずにパートさん不足で、ちょっとお客さんをお待たせしてしまったかもしれません。お待たせしてしまい申し訳ございませんでした!またのご来店を心よりお待ちしております。

さて、夕方からなんだか空模様が悪くなってきましたが、温かい一品をご用意して今晩も皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます!

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秋です。なめこ汁をたくさん仕込んでおきました!〆にいかがですか?

今日は市場がお休みで仕入れが弱いんですが、鯖、イワシ、サンマ、あおやぎ、あなご、天然真鯛、などがおすすめです!

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしてます。

author:若旦那, category:寿司, 16:42
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サンフランシスコからのお客様

ここ数年、外国からのお客様が増えているのですが、日本人の常連さんが接待で外国人のお客様をお連れになることがほとんどです。仕事だったりお友達だったり。

しかし、今年は以前接待で来たことがある外国人のお客様がご家族や友人を連れて外国人のお仲間だけお見えになることが増えてきました。別にインバウンドを狙っているわけでは無いのですが、結果的にそうなってしまっています。

昨晩も当店で接待を受けたことがあるアメリカ人のお客さんがご家族を連れてお見えになりました。お見えになるまえにお電話を頂きました。もちろん英語しか話しません。頭のなかが英語モードに切り替わります。ものすごくエネルギーを使います。涼しい顔でやってますが、頭の中はたいへんです。

先月は、やはり以前当店で接待を受けたことがあるマレーシア人にフィリピン人、その他にもアイスランド人やフランス人など日本語を全く話さない人同士でお越しになります。どなたも皆さん、品が良くてマナーがしっかりとした方ばかりなので助かります。

こちらも下手な英語で一生懸命対応させて頂いています。

まさか、麻布でも広尾でも六本木でも銀座でもなく、上池上商店街の小さな町のお寿司屋さんでこんな風に外国人のお客さんが来るなんて20年前には想像もしていませんでした。ほんと、時代の変化を感じます。

もっとお寿司の腕を磨いて、もっと英語やいろいろなこと勉強して時代に対応できるようにがんばっていかねば、と考えさせられました。

Thank you very much for visiting our place yesterday.

まだまだ、年取っていられね〜な〜!。

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 12:22
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今日も運動会ができませんでした。

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カラスミの仕込が進んでいます。あと、一週間位で美味しく頂けそうです。

塩漬けして、塩出しして、形成して、現在、冷蔵庫内で干しています。

だいぶ、形になってきました。もうちょっと水分が抜けたら出来上がりです。

乞うご期待!ください。

 

さて、今日も雨で池雪小学校の運動会は出来なかったようです。

土日が雨で残念でした。そして、運動会は火曜日になるそうです。

せっかくの運動会なのに残念でした。うちも運動会のお客さんを当て込んでいたので、お客さんが少なくて残念でした。

仕込は少なめにしておいて正解でした。

 

それでも今日も平常通り営業させていただいております。

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 15:05
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秋です。良いサンマあります。

今日は近所の池雪小学校の運動会が中止になりました。明日に順延になるそうです。よって、今日の昼間は仕込みに専念させていただいております。

しかし、明日も天気予報は雨。小学校の運動会があるとお店は行列ができるほどのお客様になるのですが、仕込み準備しておかないと対応できませんし、また延期になるようですと仕込みが無駄になるので、判断が難しいです。早めに決行か延期がわかると助かるのですが。こればっかりはお天道様しかわかりませんよね!?

 

さて、昨今、マスコミでは、サンマが良くないと言ってますが、今日も当店には良いサンマあります。

安くはないですけど、脂ののった美味しいサンマをご用意させていただいてます。お寿司屋さんなのでお刺身か握りになります。季節の魚なので食べわすれの無いようにしてください。

他にも光物が充実しています。

京都舞鶴産あじ、釧路産いわし、竹岡産さより、船橋産こはだ、松輪産さば、千葉産かすご、完璧なラインナップです。

そして今日の白身は、千葉産ひげそりだい、青森産活け〆ひらめ、相模湾わらさ、活け〆はた、長崎産のどぐろ、です。

鮪はカナダ産天然生本まぐろ。

貝類、煮物、一通りほぼほぼ完ぺきに定番もの、季節ものの良い寿司種揃っています。

 

急に肌寒くなり、温かい鍋物などに走りがちかと思いますが、温かい土瓶蒸しを味わいながら江戸前寿司をつまむなんて言うのはいかがですか?

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 12:04
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ヨリタ米 竹泉。

今日は先日、娘の保育園時代のパパ友のヨリタさんから頂いた日本酒を紹介させていただきます。

 

パパ友のヨリタさんの弟さん、兵庫県朝来市のヨリタ農園さんが育てた自然栽培米の五百万石で作った「竹泉 山廃 純米酒」です。

山廃仕込みで醸したとても美味しいお酒です。

しっかりとした酸味とうま味があって、五百万石らしいすっきりとした透明感があります。

とても爽やかなお寿司に合う日本酒です。

ヨリタさん、美味しかったですよ!ありがとうございました!

これも、裏メニューなので「あの日本酒まだある」でお願いします。

売り切れ後免お願いします!

 

話は変わって今朝、築地市場を歩いていたら、若い男の方が声をかけてきました。

「高砂寿司さんですか?」

「はいっ!」とお答えさせていただきました。

そしたら「辨天山美家古寿司です。先日は座談会でうちの親方がお世話になりました。」とのこと。

その方は、創業慶応何年の老舗の美家古寿司さんのお弟子さんでした。こんなご時世、若いのにとても礼儀が正しく、親方がお世話になりましたなんて、こちらがお世話になったくらいなのに・・・なんて殊勝な若者なんだろう!と、びっくり感心してしまいました!

最近の若い者は・・・なんて、そこいらの頑固おやじの同様に、最近のこの世の中に若干失望感を感じていたので、このようなすばらしい若者とお話しさせていただいて今日は早朝からたいへん嬉しくなってしまいました。

まだまだこの世の中捨てたもんじゃない!結構単純です。

ということで近いうちにそんな若者が育つ美家古寿司さんへお伺いして勉強させていただこうと思いました。以上!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 14:11
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