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本日平常通り営業させて頂いております。

本日は水曜日ですが、お昼にお得意様からのご予約が半年位前から入っていたこともあり、平常通り営業させて頂いております。そしたら、ランチタイムはご予約のお客様とは別に20人以上のお客様がお見えになりてんてこ舞いでした。ありがとうございます!!!

 

今晩もこの調子で宜しくお願いします。

そこで今日は、

長万部産ほっき貝、熊本産あかがい、北海道産あおやぎ、つぶ貝など貝類がおすすめです!

白身は天然ぶり、江戸前ひらめ、ひかりものは、いわし、さば、こはだ、あじ、がおすすめです!

今晩も皆さまのお越しをこころよりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 13:59
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天然ブリがいい。

今日はあいにくのお天気ですね。

昨日一昨日とたくさんちらし寿司の出前が出たのでほとんどの寿司種を売り切りました。今日は朝から器の回収や仕入れ仕込みなどで忙しくさせて頂いております。

どんな仕事でも整理整頓と段取りが8割以上といっても過言ではありません。基本中の基本ですね。

 

さて、今日も良い魚を仕入れて参りました。

静岡産天然ブリ、千葉産かすごだい、千葉産いしがれい、神奈川産さば、松輪産活け〆あじ、岡山産たいら貝、苫小牧産あおやぎ、熊本産あかがい、長万部産ほっき貝、愛知産しゃこ、対馬産あなご、千葉産やりいか、佐賀産こはだ、金沢産あまえび、北海道産塩水うに、がおススメです。

特にもう寒くないので寒ブリではありませんが、静岡産の天然ブリが非常に脂がのっていておススメです。是非ご賞味ください。脂が強くて血合いの部位の色が変わりやすいので出前はしませんのでご了承下さい。

今晩の予約状況です。

今晩はお昼現在カウンター席4席ほど空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

ちなみに明日は火曜日で定休日ですが、明後日水曜日は平常通り営業させて頂いて頂きます。よろしくお願い申し上げます。

 

今晩も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 12:09
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今日はひな祭り。

今日はひな祭りです。

昨日から”ちらし寿司”のご注文をたくさん頂き誠にありがとうございます。

今日も朝から一生懸命いろんなタイプの”ちらし寿司”を作らせて頂いております。

今晩までちらし寿司作りが続きそうです。

1月はお正月の握り鮨、2月は恵方巻、3月はちらし寿司、とお寿司屋さんの出番は縁起がいいんです。

特にひな祭りは春の訪れと相まって明るい気持ちになりますね。

昨晩はご近所の方、ご家族連れの方、イギリスの方でお店はいっぱいでした。

今晩は週末にしては今のところ予約は少なめです。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:56
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極上ちらし、ばらずし。

今日は出前のほとんどが”ばらずし””極上ちらし”です。

今日、明日は、桃の節句で”ちらし”がよくでます。

御用の方はお早目にご注文くださいますよう、宜しくお願いします。

私事ですが、仕事でたくさんで”ちらし寿司”を作らせて頂いているのですが、自分の娘の分を毎年作るの忘れてしまうので、明日はお客様の”ちらし寿司”を作らせて頂いた後に覚えていたら残り物で娘の分を作らせていただきたいと思います。

”握り”よりも”ちらし”の方が作るのが簡単だろ?という質問をよくいただきます。

そんなことはありません。一人前単位で考えたら握りより入る具材多いですし、作る時間もかかります。仕込みから考えたら”ちらし”の方が手間がかかります。日常業務では握りが9割以上でちらし寿司は1割以下の割合なので、握りの方が作り慣れているからよりそう感じるのかもしれません。

今日、明日は、桃の節句なので、全体の売り上げの中で”ちらし寿司”が6割位になりそうです。

 

さて、今日も良い魚入りました。

長崎産高級天然生本鮪、静岡産天然ぶり、紀州産活け〆くろだい、江戸前活け〆ひらめ、久里浜産自家製ゆでだこ、千葉産〆さば、松輪産活け〆あじ、壱岐産あなご、長崎産のどぐろ、千葉産かすごだい、富津産江戸前すみいか、三陸産しらうお、愛知産子持しゃこ、三重産はまぐり、江戸前きす、鹿児島産くるまえび、金沢産あまえび、がおすすめです!!!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

今晩の予約状況、

出前の注文がほとんどでカウンター席も2階テーブル席も空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

author:若旦那, category:寿司, 13:44
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桃の節句に”ばらずし”はいかがです?

今日から3月です。

早速ですが、桃の節句に「ばらずし」はいかがですか?

3〜4人前6000円(税別)5〜6人前10000円(税別)2種類です。

出前もしますし、お持ち帰り用に調製させていただきます。

たくさんご注文を頂てますのでお早めにご注文下さいますようよろしくお願い申し上げます。

その他にもいつもどおり並ちらし〜極上ちらしも出来ます。

ハマグリのお吸い物は仕入れの関係上、本日までのご予約のみでご提供させていただきます。日曜日は市場がお休みなのでご希望の方は本日までにご予約ください。

ご理解ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

 

昨日までに”ばらずし”のお問い合わせが多いのでお知らせさせていただきました。出前はもちろん出前範囲内に限らせていただきます。

 

さて、今日は、紀州産活け〆石鯛、厚岸産かき、北海道産ほたて、苫小牧産あおやぎ、青森産金太郎いわし、能登産あまえび、三陸産あわび、千葉産みる貝、が入荷しました。おすすめです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 13:42
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今日で2月も終わりです。

年が明けたと思ったら、早いもので今日で2月も終わりです。

もう春ですね。

さて、昨日は豊洲市場がお休みでしたので、当店もお休みさせていただきました。ありがとうございました。

数年前までは、こんなにちょくちょくお休みさせて頂いていたら、商店街の誰々さんやご近所の誰々さんに”お宅よく休むわね〜!”とお叱りの言葉を頂いたものですが、最近はそのような事を言われなくなりました。むしろ働きすぎると怒られるみたいな感じです。お寿司屋さんも働き方改革です。

 

さて、今朝も一番で良い魚を仕入れてきました。

紀州産天然まだい、和歌山産寒ぶり、長崎産のどぐろ、苫小牧産あおやぎ、富津産こばしら、三陸産しらうお、青森産いわし、江戸前松輪産活け〆あじ、愛知産子持しゃこ、長崎対馬産あなご、佐賀産こはだ、三陸産さより、三重産しめさば、江戸前きす昆布締、がおすすめです!

 

本日も皆様のお越しを心よりおまちしています。

 

来る3月3日はひな祭りです。桃の節句にバラ寿司はいかかですか?出前もできますし、持ち帰り用にもできます。

すでに数件のご予約頂いております。ご検討宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 12:27
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あと2席空いています。

今晩のワイン会の席があと2席空いてます。今からでも参加希望の方2名様まで入れます。ご希望の方は高砂寿司までお電話でご連絡ください。よろしくお願いいたします。

 

今日も平常通り営業させて頂いております。それで早速ですが、今日のおすすめは、千葉産活け〆ほうぼう、標津産あおやぎ、熊本産あかがい、三陸産あわび、長崎産のどぐろ、鹿児島産くるまえび、愛知産子持しゃこ、千葉産かすごだい、三陸産さより、です。

特に二枚貝がふっくらして美味しい季節になってきました。

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今晩の予約状況なんですが、

本日2階テーブル席はワイン会のため貸し切りとさせて頂きます。カウンター席は空いてますので皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

明日26日(火)定休日、27日(水)は豊洲市場がお休みのため連休させていただきます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。

 

author:若旦那, category:寿司, 13:05
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英語のメニュー作りました。

今日もとてもいいお天気ですね。

行楽、旅行シーズンの到来です。

旅行シーズンといえば、東雪谷、仲池上、久が原、上池台の界隈にも民泊なるものが増えてきている模様です。

なぜわかるかと言うと当店にもフリーでお見えになる外国人のお客様が少しづつ増えてきているからです。

先日も閉店間際にスーツケースをひいた家族連れのアジア系のお客様がお越しになりいきなり「らーめん!」と言うのでお断りさせていただきました。

いずれにしても、カウンターのお寿司屋さんでの振舞いは日頃お寿司屋さんに出入りしない日本人でもわかないとおっしゃる方がいるくらいで、ましてや初めて訪日される外国人のお客様にはわかりにくさ当然だと思います。

だから、初めてカウンターのお寿司屋さんに来るお客さん用にメニューを絞らせて頂いて”これを頼んだらいいんじゃないかな?”的なメニューを作らせていただきました。

例えば、おきまりでセットのなっている上握り、特上にぎり、カリフォルニアロール、みたいな感じのもの、あと、ちょっとこだわった握り寿司を食べてみたいという方に、おまかせ握りみたいな感じのものを絞って英語で一枚にまとめさせて頂いた次第です。

ただ既存のメニューを英訳しただけだと余計に混乱しそうなので、少しでも分かり易くさせて頂きました。

これから東京オリンピックに向けて外国人のお客様が増えていくだろうと思いますので、只今試行錯誤で頑張っています。

もし、当店で訪日外国人のお客様に遭遇されたときは是非一言歓迎の言葉でもかけてあげてください。

 

今晩のお客様のご予約状況です。

今晩はなぜか非常に予約が少ないので皆様からのお電話を心からお待ちしています。

 

かすごだい、きすの昆布締が食べごろになっています。小肌、なかずみの酢〆もちょうどいい感じです。塩水うに、も入ってます。栗ガニ塩蒸しがたいへんお得になっています。

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:57
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池上梅園、満開だそうです。

今日のランチタイムはいつになく混み合いました。

お客さんのお話を伺っているとどうやら皆さん、池上梅園の話をされていたので、どうやら池上梅園で梅を見た帰りに寄って下さった方で混んだようです。私自身は見てないのですが、お客さんの話によるとどうやら満開らしい?と推察されます。

それにしても当店から池上梅園まで東急バスで停留所で4つ目位なんですがバスになって来てくださってありがとうございました。

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今晩の予約状況なんですが、14時現在17時から18時半までカウンター席4席空いています。19時から21時半までカウンター席6席空きます。2階テーブル席は空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

今日も豊洲市場から良い魚仕入れてきました。

活け〆江戸前すずき、紀州産天然ぶり、紀州産活け〆石鯛、江戸前キス昆布締、長崎産のどぐろ、千葉産かすごだい昆布締、富津産江戸前すみいか、愛知産しゃこ、南三陸産小やりいか印籠詰め、くりがに塩蒸し、塩水うに、佐賀産なかずみ、江戸前活け〆松輪あじ、です。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:10
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本日より平常通り営業させていただいてます。

昨日までの4日間、年末年始の代休としてお休みを頂いておりました。

お陰様でリフレッシュすることが出来ました。ありがとうございました。

本日金曜日より平常通り営業させて頂いております。よろしくお願いします。

 

早速、今朝も豊洲市場で良い魚たくさん仕入れて参りました。

今日は、能登産あまえび(とき海老)、活け〆松輪あじ、活け〆くろだい、活け〆かわはぎ、長崎産のどぐろ、和歌山産寒ぶり、三重産さば、小柴産あなご、富津産すみいか、南三陸産小やりいか印籠詰め、佐賀産こはだ、愛知産しゃこ、がおすすめです!

昨日のお隣さんがオープンしました。中華料理屋さんです。並びが明るくなってとてもいい感じです。

そして、今月の25日(月)にスペインワインの会を開催させていただきます。満席でしたが、2名様キャンセルがでました。ご都合が合う方の参加を募ってます。参加希望の方はお電話にてご連絡ください。よろしくお願いいたします。

詳しくはこちらをクリックしてください。

 

只今14時現在、今晩はカウンター席6席空いてます。

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:47
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