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今日も寒いですね。

今日も寒いですね。朝から冷たい雨が降っています。

今日は🐡ふぐ鍋が美味しそうです。

ふぐのご予約頂いています。

 

今日のように祝日や週末の昼間は慶事法事が入るので忙しくさせていただくことが多い。

昼の営業は3階慶事のお客様、2階法事のお客様、カウンター昼から一杯のお客様、出前もあって忙しくさせていただきました。

しかし、このように急に寒くなるこの季節、夜のカウンター席は空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

ヒラメ、ぶり、こはだ、さば、脂がのって美味しいですよ。

もちろん、鮪も穴子も抜群に美味しいですよ。

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしています。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 14:33
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先代の命日

昨日は先代の命日でした。

あれから12年の月日が経ちました。

77歳まで握ってました。

昭和一桁生まれの親父さんはいろんな意味で気合と根性が違いました。

親父さんが元気だったころはよく口論になりましたが、こちらも歳を重ねるたびにあの頃の親父さんの気持ちがわかるような気がしてきました。今のところこちらはあんまり進歩してないような気がしていますが、これからも親父さんに気持ちだけは負けないように頑張らねばと思います。

 

さて、明日明後日は豊洲市場がお休みです。

今朝しっかりと美味しいお魚を仕入れて参りました。

今日は、活け〆とらふぐ、活け〆あじ、活け〆ひらめ、活け〆いしがきだい、がどれも今朝私の目の前で〆た魚ばかりでプリっぷりでおすすめです。どこのお寿司屋さんにも負けませんよ。

氷見産寒ぶり、厚岸産あおやぎ、富津産すみいか、小柴産あなご、自家製醤油漬いくら、がおすすめです。

 

今晩の予約状況です。

出前の予約が数件入ってますが、お店はガラガラです。

皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 16:59
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年末年始の営業のお知らせ。

昨日あたりから急に寒くなってきました。

寒くなると「高砂ふぐコース」の予約が入り始めます。

ふぐコースの場合くれぐれも2〜3日前に予約を入れて下さいますようよろしくお願いします。

予約を頂いてからフグを仕入れさせて頂きます。豊洲市場は水曜日、日曜日、祝日はお休みです。市場がお休みの前の日のご注文だとフグを仕入れることが出来ないので2〜3日前でお願いさせて頂いております。ご理解の程よろしくお願いします。

 

早いもので今年もあと一か月チョットになりました。年末のご予約やお問合せが入り始めました。

年末の営業は12月25日(水)から12月31日(火)平常通り営業させていただきます。元旦、2日、3日は出前のみ営業させていただきます。

毎年、年末から年始にかけて出前の注文が殺到します。いっぱいになり次第締め切らせていただきますので、お早目にご注文ください。尚12月31日、元旦、2日、3日の4日間だけ出前は配達料(年末の材料費、人件費高騰のため)を10%頂戴致します。ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。

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さて、本日は天草産こはだ、神奈川産活け〆ふっこ、北海道産うに、兵庫産せいこがに、厚岸産かき、銚子産きんめだい、富津産すみいか、がおすすめです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

今晩の予約状況です。

お昼現在今晩カウンター席余裕あります。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:51
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神奈川産ひがんふぐ。

11月の秋真っ盛り、週末ごとにお天気が良くて紅葉狩りはどこも賑わっているようです。

飲食店的にもお天気が良いとお客様もご来店しやすくなるので助かります。先月は週末ごとに台風でどうなる事かと思いました。

さて、昨日もほぼほぼ魚が出たので今朝も豊洲市場へ仕入れに行ってきました。

今日は、神奈川産活け〆ふっこ、神奈川産活け〆ひがんふぐ、銚子産きんめだい、銚子産さば、三陸産さんま、神奈川県小柴産あなご、神奈川県松輪産あじ、がおすすめです。どれも近海ものばかり。

特に珍しいところで活け〆ひがんふぐ刺身、握りがおススメです。

天然トラフグ刺身に勝るとも劣らない抜群の歯ごたえがウリです。

しかも神奈川産で値段もリーズナブル。

ひがんふぐ可食部位は筋肉のみ、つまり身の部分だけです。

あとの部位には毒があるので熟練のふぐ職人がいるお店に行かないと食べられないフグなのです。

お刺身にするとても美味しいので是非召し上がってみてください。

今晩の予約状況です。

カウンター席あと4席空いています。

2階テーブル席あと1卓空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:38
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ふぐ刺身出来ます。

昨日は日が良かったせいか?昼も夜も慶事のお客様、ご常連のお客様で大変賑いました。

ありがとうございました。

今日は日曜日の割には比較的おだやかに仕事が進んでます。

今日は、活け〆とらふぎ、活け〆ひがんふぐ、が入ってます。

ふぐ刺身の食べ比べに白ワインなんかいかがですか?

ふぐ刺しのコリコリした食感がたまりません。

いつものように、せいこがに、からすみ、しらこ、あんきも、いか塩辛揃ってます。

 

今晩の予約状況です。

カウンター席若干空いています。

2階テーブル席も空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

”いつも予約が取れる店”高砂寿司でした。

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 13:44
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秋の珍味揃いました。

お天気も良くとても過ごしやすい昼下がりです。

今日も七五三のお祝いのお客様で昼時賑いました。

今日も良い魚をしっかりと仕入れて参りました。

今日は白身がおすすめです!北海道余市産ぶり、活け〆くろだい、活け〆ひらめ、活け〆ひがんふぐ、長崎産のどぐろ。今晩のおまかせ握りに入ります。

秋の珍味も出そろいました。

厚岸産かき、自家製イカの塩辛、自家製からすみ、自家製松前づけ、あんきも、たら白子、せいこがに、自家製本ししゃも一夜干し。

日本酒、白ワインに良くあう肴ばかりです。

今晩、カウンター席2階テーブル席、若干空いています。

3階お座敷は満席です。

詳しくお電話でお問い合わせください。

 

本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:02
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忘年会のご予約受付中です。

最近、巷でよく耳にするのが昔の様に職場での忘年会が少なくなってきているということ。

それでも、ご家族だけ、仲間うちや同好会などの忘年会はよく頼まれることが少なくありません。

皆さん、気軽に楽しく飲みたい、食べたいなんでしょうね。

ということで、当店でも2名様から16名様まで承っております。

コースは4800円から10000万円くらいまでご予算に応じて対応させていただきます。

詳しくは高砂寿司ホームページをご覧ください。

高砂寿司ホームページはこちらをクリックしてください。

毎年12月に人気なのは「高砂とらふぐコース」です。

おひとり様6980円です。

年に一度はフグ食べたい!という方が多いのでリーズナブルな価格でご提供させて頂いてます。

ふぐ職人歴25年の大将が裁かして頂きます。

チェーン店の真空パック、冷凍ものとは一味も二味も違います。

もちろん、握り鮨の追加もOK,スパークリングワインとトラフグとの相性も抜群です。

大将おススメです!!!

因みに「高砂とらふぐコース」2日前までにご予約ください。

ご予約を頂いてから豊洲市場で良いフグを厳選して仕入れて参ります。

さて、今晩も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

今晩、カウンター席空いてます。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

author:若旦那, category:寿司, 16:44
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カラスミ仕上がりました!

先月からからすみの仕込み始めました。

そして、やっと美味しいカラスミが仕上がりました。

お店でお出しするのは勿論の事、販売もさせて頂きます。

毎年の事ですが、年末に買っていかれる方が多いので今年は少し多めに仕込ませていただきました。

100g当たり5000円でお分けさせて頂いてます。

小さいカラスミで1本1800円くらいから中ぐらいのもので1本5000円くらいまで取り揃えてさせて頂きました。

だいたい市価の半値位だと思います。

昨年は年末までで売り切れてしまったので、必要な方はお早目に教えておいてください。

宜しくお願いします。

さて、今日も良い魚入ってます。

青森産いわし、三陸産さんま、兵庫産せいこがに、天草産あかがい、銚子産きんめだい、富津産すみいか、などなどおすすめです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 13:42
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本まぐろ「はがし」ってご存知ですか?

 

昨日一昨日は、天皇陛下御即位パレードや七五三のお祝い週末で忙しくさせて頂きました。

お陰様でほとんどの寿司種が売り切れてしまったので、今朝も豊洲市市場へ仕入れに行ってきました。

今日は、活け〆石垣鯛、肝たっぷりかわはぎ、勝浦産きんめだい、江戸前あなご、富津産すみいか、兵庫県豊岡産せいこがに、北海道産ししゃこ、自家製いくら醤油漬け、仙鳳趾産かき、鹿児島産くるまえび、がおすすめです。

それと、本まぐろの脳天から背の部位で筋が強いところを柵にしないで、そのトロ独特の強くて厚いすじをはがし取ります。そのすじとすじの間の身を「はがし」と言います。すじを取り除いた「はがし」は絶品の一言に尽きます。5貫分くらいとれました。おすすめです。

今晩の予約状況です。

一週間で一番静かな月曜日です。カウンター席あと6席も空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

明日明後日は定休日です。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 12:07
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七五三.

11月15日が七五三なんですが、昨日今日のお昼は七五三のお祝いのお客様で一杯でした。

綺麗に着飾った子供さんたちの可愛いこと。

年を取るたびに小さい子が可愛らしく見えてきます。

 

今晩も少し混んでいてカウンター席は5時から7時半くらいまで満席です。

7時半くらいから空きが出ると思います。

2階テーブル席はあと2卓空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

さて、昨日、兵庫産セイコガニが初入荷しました。

 

日本海側のズワイガニの漁が3日ほど前に解禁になりました。

その中でも鳥取の最高級ブランド「五輝(いつき)星」は、甲羅の幅13.5cm以上、重さは1.2kg以上など、厳しい条件をクリアしたズワイガニだけが得られる称号。認定されるのは、全体の1.5%未満という貴重なカニ。

昨年の2018年の初競りでは、ギネス記録となる200万円の高値がつきました。

今年2019年3日前の初セリではなんとそれをはるかに上回る500万円の値がつきました。

ニュースになりましたね。

 

セイコガニはそのズワイガニの雌です。

3日前の豊洲市場でもセイコガニにすごい値がついていて今年はお出しできないと思いました。がしかし、昨日のセリ場でほぼほぼ例年並みの値になっていたので8杯くらい仕入れさせて頂きました。

あと4杯あります。売り切れたら御免なさい。おすすめです。

 

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:50
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