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鮪のカマ。

豊洲市場も当店も休み明けです。

今朝、市場へ仕入れに行って来ました。

鮪屋さんに寄ったらちょうど本鮪を捌いていて、上身の腹上の1番目を仕入れさせて頂きました。

大トロがたくさんとれる美味しい部位です。

今日のマグロは鳥取県境港産天然生本鮪です。

そしたらカマの部位もサービスして頂きました。

とても脂がのっている本鮪なので希少価値のある美味しいカマトロがわずかにとれます。

握るととても美味しく、今晩のお客様の分だけおまかせにつけさせて頂きます。

豊後水道産あじ、活け〆天然いさき、江戸前ひらめ昆布〆、長崎産のどぐろ、積丹産うに、佐賀産こはだ、江戸前あなご、千葉産生とり貝、北海道産あおやぎ、がおすすめです。

 

今晩の席情報です。

3密を避けるため余裕をもってご案内させて頂いております。

カウンター席は、5時の部あと2組、7時の部あと1組余裕があります。

2階テーブル席は空いています。

詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

本日も皆様からのお電話を心よりお待ちしています。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:35
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しんこ,まだまだ高すぎ!

昨日一昨日と父の日ということと自粛解除ということが相まってたくさんのご注文、ご予約頂き誠にありがとうございました。

現在、3密を避けるため、夜の営業時間を5時から6時半、7時から8時半の2部制にしてそれぞれの時間帯2組限定とさせて頂いています。

週末でたくさんお問合せを頂いたのですが、お席が限られてしまうのですぐに一杯になってしまい、お断わりしてしまったり、日にちをずらして頂いたりしました。

3密をさせるため、皆様のご理解とご協力の程今後ともよろしくお願いします。

お早めのご予約を宜しくお願い申し上げます。

 

さて、今日も豊洲市場へ仕入れに行って来ました。

千葉産活け〆ひらめ、長崎産のどぐろ、千葉勝浦産かつお、青森産わらさ、富山産しろえび、神津島産あかいか、江戸前あなご、千葉産生とり貝、松輪産活け〆あじ、がおすすめです!!

そして、そろそろ「しんこ」のシーズンです。

まだ、豊洲市場の店頭には並んでいなので、入荷しているのかどうか聞いてみたところ、びっくり!

今朝、ごくわずか豊洲市場に「しんこ」が入荷していたそうです。値段を聞いてみたところ、1k当たり11万円以上だったそうです。

と言うことは100gあたり1万円以上。

とても青魚の値段ではないのでもっともっと値がさがってから仕入れさせて頂きます。

だいたい2週間後位には仕入れることができるかな?と思っています。その時はまた、お知らせてさせて頂きます。

 

今晩の席の予約情報です。

お昼現在、今晩のカウンター席5時から1組、7時から1組入れます。

 

テイクアウト出前もやってます。

 

本日も皆様からのお電話を心よりお待ちしています。

 

author:若旦那, category:寿司, 09:19
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今日は父の日です。

今日が父の日と言うこともあり、昨晩はテイクアウト出前のご注文をたくさんいただき誠にありがとうございました。

売り切れの寿司種も出てきてしまいそうですが、今晩も宜しくお願いいたします。

 

今晩の席の予約状況です。

17時からの部、19時からの部ともにカウンター席は満席です。

2階テーブル席は空いてますので、ご来店の前に一本お電話で確認してみてください。

 

テイクアウト出前やってます。

昨晩は2時間位の待ち時間になりました。

父の日ということで今晩も5時から7時の間混雑する事が予想されます。

お早目のご注文をお願い申し上げます。

 

本日も皆様からのお電話を心よりお待ちしています。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:59
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明日は父の日ですね。

明日は父の日ということもあって、今朝、豊洲市場でいろいろと多めに仕入れてきました。

今日は、活け〆千葉産天然まだい、三重産活け〆いさき、長崎産のどぐろ、鹿児島産さば、佐賀産こはだ、新島産あかいか、江戸前あじ、江戸前あなご、富山産しろえび、などがおススメです。

今日のマグロは北海道噴火湾沖天然生本鮪と鳥取県境港産天然生本鮪の二刀流です。

どちらもとても美味しい鮪なので安心してください。

今晩の席情報です。

17時から18時30分の部は満席です。

19時から20時30分の部はあと一組入れます。

2階テーブル席は空いてます。

詳しくお電話でお問合せ下さい。

 

今晩、出前のご予約をすでに多く頂いております。

今晩の出前はたいへん混みあうことが予想されます。

お早めにご注文下さいますよう宜しくお願い致します。

 

ワインも良く冷えてます!本日も皆様からのお電話を心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 14:08
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松輪産活け〆あじ。

早速ですが、今日は今が旬な活け〆アジがおススメです。

アジなのにプリっプリな歯ごたえに脂がうっすらのっていてさすが!旬!って感じです。

北海道羽幌産甘えびも届きたての超新鮮!青い卵もたくさんついてます!

その他、茨木産のどぐろ、ひらめ昆布締、かすごだい昆布締、生とり貝、小柴産江戸前あなご、釧路産いわし、もおすすめです!

 

鮪は昨日に引き続き北海道噴火湾沖で獲れた天然生本鮪です!

街のお寿司屋さんではなかなか出てこない高級な本鮪です。もちろん、美味しいですよ!

 

今晩の席情報です。

17時からの部は空いてまして2組入れます!

19時からの部はすでに2組予約を頂いてます。要相談です。

 

テイクアウト出前の御注文は随時受け付けてますので皆様からのご注文を心よりお待ちしています。

テイクアウトのご注文はこちらからどうぞ!

https://r.gnavi.co.jp/g347900/menu3/

 

UberEats, Finedine, demaekan,からのご注文もお受けしてますのでよろしくお願いします。

https://www.ubereats.com/jp/tokyo/food-delivery/%E9%AB%98%E7%A0%82%E5%AF%BF%E5%8F%B8-takasagosushi/wQ8RQcw0QUqVUu5vG_QitA

 

本日も皆様からのお電話、ご注文を心よりお待ちしています。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:02
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北海道噴火湾沖天然生本鮪。

早速ですが、本日の鮪は北海道噴火湾沖天然本鮪です。

青森の津軽海峡を北海道寄りにちょっと北上した当たりで獲れた本鮪ってことですね。

今週はこの鮪を「夜のおまかせにぎり」にもテイクアウトや出前にもつけさせて頂きます。

だいぶ日常を取り戻しつつある中で、テイクアウトの需要もだいぶ落ち着いてきました。

むしろ4月5月の緊急事態宣言の最中の方がたくさんのテイクアウトのご注文を頂き遠方から買いに来られる方も少なくなく大変助かりました。

6月もランチは平常通り営業させて頂いてます。ランチはお客様の滞在時間が平均15分位なので密になることもなくなんら変わらずになんの問題もなく普通通り営業させて頂ております。

6月からの夜の営業はご常連さんの皆様に3蜜を避けるための2部制に付き合って頂ている状況が続ています。

それでも皆様ご理解下さってご来店前にお電話をくださるようになりました。ありがとうございます。

17時から18時半の部、19時から20時半の部の2部制でそれぞれ2組の予約制で対応させて頂てます。

もちろん、予約の無い時やたまたま来店したら空いていた場合などはOKです。

ちなみに今日は予約が入っていないので、ふらっとお越し頂いても大丈夫からも知れません。

お電話頂けたら確実なので宜しくお願い申し上げます。

 

今日は金沢産あまえび、福岡産しろいか、佐賀産こはだ、三陸産かすごだい、北海道産あおやぎ、千葉産とり貝、羅臼産うに、などがおススメです。

 

本日も皆様のお電話を心よりお待ちしています。

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 12:10
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久しぶりの生とり貝。

本日、月曜日です。

久しぶりにいい天気ですね。

そして、今朝、久しぶりに千葉産生とり貝が入荷しました。

生とり貝は入荷がとても不安定です。

いずれにしても例年通りですと生とり貝の入荷は今月でシーズンが終わります。

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よかったら食べ納めにいかがですか?

北海道産大きな青柳、ほっき貝、岡山産たいら貝、三重産はまぐり、三陸産あわび、などなど今日は貝類が充実しています。

 

今晩は17時の部も19時の部もあと一組づつ入れます。(お昼現在)

 

今日もテイクアウト出前もやってます!

 

本日も皆様からのお電話をお待ちしています。

 

明日火曜日明後日水曜日は定休日です。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 09:06
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梅雨入り。

梅雨らしい天気が続いてます。これだけ湿度があって気温が上がればコロナウィルスなんて消えてなくなることを期待しつつ、しっかりと3密対策をさせて頂いてます。それと同時に特にこの時期は食中毒対策に集中させて頂いてます。

いろいろお客様にもご理解とご協力をお願いすることもあると思いますが、宜しくお願いします。

さて、今晩の席情報です。

5時から部はあと1組入れます。7時からの部もあと1組入れます。

お早目のお電話をお待ちしています。

 

梅雨の時期に美味しくなる魚をご紹介させて頂きます。

江戸前あなご、はも、いわし、きす、あじ、今が旬です。

うに、岩ガキ、しゃこ、この時期ですね。

シンコは今月の下旬初入荷予定。

 

美味しい魚は冬のイメージがありますが、夏は江戸前の魚が旬を迎えますので江戸前寿司の季節といえるかも知れませんね。

 

夏の江戸前寿司もよろしくお願いします。

 

テイクアウト出前もやってます。

 

本日も皆様からのご注文を心よりお待ちしてます。

 

author:若旦那, category:寿司, 13:59
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今日も境港産天然本鮪。

今朝も境港産の天然生本鮪が入荷しました。

境港の本鮪について軽ーく解説させて頂きます。

夏場の本鮪といったら境港産の本鮪なんだそうです。

近年の境港のマグロ漁は記録続きで毎年水揚げ量を更新するなど、今ではすっかり夏の本鮪として定着しています。

その数は生のマグロの水揚げ量としては、日本一なんだそうです。
平成7年、15年、17年、18年と、過去4回日本一になりました。

いつもお取引させて頂いている鮪屋さんがそんな夏の本鮪を今朝4本の鮪をセリ落としました。それらの鮪の中で一番状態が良いベストな鮪を仕入れさせて頂きました。

それが境港産の天然生本鮪です。

テイクアウト、出前にお付けします。

本日もテイクアウト出前やってます。

 

その他にも今日は千葉産活け〆あいなめ、小柴産あなご、関あじ、千葉産のどぐろ、羅臼産うに、岩手産殻付むらさきうに、富山産しろえび、江戸前きす、岡山産しゃこ、金沢産あまえび、など新鮮な寿司種が入荷しました。しっかりと仕込仕事をさせていただいて今日お越しのお客様にしっかりとご提供させて頂きます。

 

今晩の予約状況です。(お昼現在)

5時の部あと1組入れます。

7時の部のあと1組入れます。

 

お早目のお電話をお待ちしています。

 

本日も皆様からのご注文ご予約を心よりお待ちしています。



 

author:若旦那, category:寿司, 09:23
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いつものペースに戻りつつあります。

ちょっと暑いですが、梅雨の合間の晴れ間は気持ちが良いですね。

上池上商店街も今日は心なしか歩いている人が多いような気がします。

このまま、何もなかったの如く全てが収束すればいいんですがね。

 

お蔭様で今日のランチタイムは忙しくさせて頂きました。

今晩は5時から6時半の部があと2組入れます。

7時からの8時半の部は満席です。

 

今日は千葉勝浦産初ガツオ、江戸前活け〆ひらめ、鹿児島産さば、松輪産活け〆あじ、福岡産しろいか、岩手産殻付うに、京都産岩ガキ、江戸前あなご、千葉産のどぐろ、江戸前きす昆布〆、かすごだい昆布〆、がおすすめです。

鮪は昨日に引き続き鳥取県境港産天然生本鮪です。美味しいですよ!!!

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ご常連様、地元の皆様のお蔭で当店はいつものペースに戻りつつあります。

毎度お世話になり誠に有難うございます!

それでも3密を避けるため、夜の営業時間はしばらくの間2部制とさせて頂きます。

できるだけお電話で空いているかどうかご確認うえご来店頂けたら幸いです。

ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

 

本日も皆様からのお電話を心よりお待ちしています。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:54
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