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昨晩は多くの皆様にご来店いただき誠にありがとうございました。

昨晩はご予約のお客様に多くお越しいただき誠にありがとうございました。

フリーでお見え頂いたお客様にはご迷惑をお掛けして失礼いたしました。出来ましたらお電話の上お越しいただけたら幸いです。

今日は、江戸前あなご、はまぐり、北海道うに、ほたて、鹿児島産かつお、いわし、とろ、がおすすめです。

多少、売り切れた寿司種もございますが、今日も元気に営業させて頂いております。

 

本日もみなさまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 13:33
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大雨に被害にあわれた方へお見舞い申し上げます。

今朝の築地市場も魚が少なくて、全国的な大雨の影響を感じます。特に九州地方、西日本からの魚が少なく、一部流通までとまってしまっているとのことでした。河川の氾濫、土砂崩れなどの被害に合われた方へお見舞い申し上げます。

 

それでも今日お見えになるお客様によろこんで頂けるように良い魚集めてまいりました

今日は江戸前きす、千葉産さば、鹿児島産あじ、江戸前あなご、松前産ぶり、鹿児島産かつお、NZ産みなみマグロ、小樽産うに、釧路産いわし、舞阪産しんこ、がおすすめです。

今晩の予約状況は、14時現在7時半までカウンター席はほぼほぼ満席です。2階テーブル席は1テーブルだけ空いています。詳しくはお電話にてお問い合わせ下さい。

 

本日もみなさまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 14:04
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今日もシンコ仕込んでます。

今日もシンコ入荷しました。値は若干下がったもののまだまだ高値が続いています。それでも召し上がって下さるお客様がいらっしゃいますので、少しずつではありますが、仕込ませて頂いております。今日も魚は台風の影響を受けています。それでも何とか良い魚を揃いました。

佐賀産こはだ、舞阪産しんこ、紀州産いさき、千葉産ひらめ、福岡産しろいか、江戸前きす、小樽産塩水うに、北海道産しまえび、などがおススメです。

美味しい毛ガニも入りました。夏の毛がには甲羅に脂がのって美味しんです。値段も冬よりも下がります。是非どうぞ!

本日もみなさまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

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author:若旦那, category:寿司, 12:08
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ニュージーランド産インドマグロ

早速ですが、今日のおススメはニュージーランド産インドマグロです。今朝のセリ場の天然生マグロです。今、南半球は真冬です。マグロに脂が良い感じにのってます。是非お試しください。

その他には、活け〆松輪あじ、石川産いわし、江戸前活け〆こち、しまあじ、小柱、生とり貝、鹿児島産のどぐろ、北海道産あおやぎ、ほたて、あわび、がおススメです。

台風の影響でこはだ、しろいか、の入荷が全くありませんでした。

 

昨晩TVのクイズ番組でお寿司屋さん一押しの夏おすすめの寿司種は何?という問題がありました。意外と正解率が悪くて驚きました。意外と夏の寿司種知られてないんだなぁと思いました。ざっくりではございますが、白身だとかれい、しまあじ、こち、すずき、貝類だとあわび、さざえ、光物だとあじ、いわし、しんこ、その他あなご、かつお等々なんです。大体こんな感じで押さえて頂けたらお寿司屋さんで胸を張ってご注文していただけるんじゃないかな?と思います。

 

本日もみなさまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:39
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今日のシンコ。

お陰様で週末はたくさんのご常連さんご新規さんにお越しいただきほぼほぼ売り切りさせて頂きました。早速、今朝築地市場で今日のためだけに美味しい魚を仕入れに行って参りました。

シンコも昨日売り切れましたので、今朝もシンコ仕入れさせて頂きました。少しは相場がさがっているかな?と思いきや、まったく下がっていませんでしたが、仲卸業者さんが少しだけまけてくれたので、昨日まで一貫1800円で握らせて頂いておりましたが、今日は1貫1500円で握らせて頂きます。今日の静岡舞阪産シンコは3枚付です。良かったら是非どうぞ!

 

今日の白身は活け〆くろだい、長崎産のどぐろです。その他、きす、しろいか、しまえび、しめさば、もおススメです。

 

一週間で一番静かな月曜日です。本日もみなさまのお越しを心よりお待ちしております。

 

author:若旦那, category:寿司, 12:14
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今日から7月、本格的な夏ですね。

今日から7月ですね。梅雨も明けて本格的な真夏の到来です。若い時はまぶしい陽光にテンションが高まってのりのりでしたけど、半世紀以上も生きてると熱中症対策が優先順位一番にきます。皆さん、無理をせずに夏バテに気を付けてください。

夏の寿司種と言ってみなさん何を思い浮かべるでしょうか?

夏は江戸前の寿司種多いんです。たとえば、しんこ、あなご、あじ、しゃこ、すずき、いさき、きす、あわび、うに、などが最盛期を迎えます。

それで今日は、富津産あなご、愛知産しゃこ、伊豆産いさき、紀州産きす、千葉産かすごだい、北海道産うに、ほたて、辺りがおすすめです。ちなみに今晩のカウンター席の予約状況は6時の時点では満席です。7時以降順次席が空く予定ですので、お電話にてご確認ください。2階テーブル席は空きがあります!

本日も皆様にお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 11:53
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暑いだけでなく海時化てます。

今朝市場に行ったらびっくりしました。

並んでいる魚が非常に少ないんです。ここ数日、日本全体に風が強くて海が時化ているようなんです。雨、雪でも風が無ければ問題ないんですが、どんなに晴れていても風が強ければ船は出れません。船が出れなければ、漁が出来ませんから魚が無いのは当然なんです。だから、魚があったとしても全般的に相場が高くて困ったもんです。でも、こういう日もあるさ・・・、ということで今日も元気に営業させて頂いております。

 

それでも、今日は千葉産活け〆ひげそりだい、活け〆かんぱち、活け〆いさき、活け〆松輪あじ、がおすすめです。つまみでは岩手産殻付かき、三重産的矢かき、鹿児島産かつお、がおススメです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

昨日、某出版社さんのご依頼を受け来年の寿司カレンダーの仕事が入りました。

来年の8月、12月のページを担当させていただく事となりました。

盛り込み寿司、ロール寿司、撮影用に握らせて頂きました。出来栄えが楽しみです。来年の寿司カレンダー出来ましたらお店でも販売させて頂きたいと思います。宜しくお願いいたします。

author:若旦那, category:寿司, 14:17
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梅雨明け?

梅雨明け?と思ってしまうほどの真夏日ですね。こんなに暑いと昼間は人が出てきません。よってランチタイムは静かな空気がながれています。確かにご高齢者が一人でこの炎天下を歩くのは危険です。ランチタイムは80代90代のお客様が少なくありません。この世代の方は寿司通が多いんです。熱中症に気を付けてお寿司を食べに来てください。

 

昨晩はW杯サッカー日本戦のせいか?お客様が少なかったです。今晩のカウンター席の予約状況は残り席僅かになってます。

 

今日のおススメは今シーズン最後の愛知産生とり貝、活け〆ひらめ、静岡産しんこ、江戸前あなご、脂がのった釧路産いわし、三重産的矢かき、鹿児島産かつお、銚子産天然生本マグロなどなどです!

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本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 11:17
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千葉県銚子産天然本まぐろ。

今日のマグロは千葉県銚子産天然生本マグロです。

江戸前寿司店にふさわしい本物の近海マグロです。

最近、働き方改革でお休みを増やしたので賄いではなくお家で食べる食事のために買い物などに行きますが、どこのスーパーや近所の魚屋さんに行ってもお寿司屋さんレベルの本マグロは置いてないですね。それこそ紀ノ国屋、デンエン、などの高級スーパーにたまにとても良い値段で良いマグロが置いてあります。いろいろと勉強になります。

そして思ったのですが街のお寿司屋さんでマグロを頼んだ方がお得だし美味しいかも?といち消費者目線&寿司屋の親父目線で思いました。

ということで今日のマグロがおススメです!

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他には北海道産しまえび、あまえび、千葉産ひげそりだい、静岡産しんこ、子安産あなご、福岡産しろえび、岩手産殻付うに、淡路産はも、愛知産子持しゃこ、などがおすすめです。

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

 

 

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:02
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NZからのお客様

今晩19時より高砂寿司にて「ドイツワインと江戸前寿司の夕べ」と称しまして、恒例のワイン会を開催させて頂きます。

まだ、若干お席が空いております。お時間、お興味がある方は参加してみませんか?美味しいドイツワインを詳しくご説明させて頂きます。ワタリガニ、焼き物、江戸前寿司などとのマリアージュを楽しんでいただきます。お電話お待ちしています!

 

昨晩はニュージーランド、クィーンズタウンからワインの生産者の方がお寿司を食べに来てくださいました。彼らが造った白ワインは今まで飲んだ白ワインの中でベスト3に入る代物でした。もちろん、江戸前寿司との相性も抜群でした。近いうちにNZワインの会も企画させて頂きたいと思います。

 

週末はたくさんのお客様にお越しいただき誠にありがとうございました。おかげさまでほぼほぼすべての寿司種が売り切れてしまいました。今朝、しっかりと今日の為だけに良い魚仕入れて参りました。中でも天然しまあじ、江戸前こち、しんこ、あなご、がおすすめです!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

author:若旦那, category:寿司, 14:28
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