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オージービーフならぬオージーまぐろ。

世間的にはいよいよシルバーウィークですね。今月の残りのお休みは18日(火)25日(火)火曜日のみです。19日(水)26日(水)も築地市場がやってますのでうちも平常通り営業させていただきます。そしていよいよ築地市場の営業も残り1か月を切りました。私が小学生高学年位から夏休み冬休み春休みに父の荷物持ちのお手伝いとして築地市場へ連れて行かれてました。朝から市場で父と一緒にカレーを食べたり冷やし中華を食べたりたりした思い出があります。あれから40年経った今もあの頃のカレー屋さん、中華屋さんがあります。変わらないのもがあるっていうのも良いですよね〜。築地市場の営業もあと数週間ですがなるだけ足を運んで思い出に浸りたいと思います。

 

さて、今日の鮪はオーストラリア産天然生インドマグロです。

オージービーフならぬオージーマグロです。

この鮪も空輸で鮮魚の状態で送られてきます。脂の乗りはとても良くて今日現在では国産の超高級マグロを除けば次に良い感じの鮪です。今日明日はこの鮪でいきますので、宜しくお願いいたします。

白身は活け〆ひらめ、紀州産いさき、松前産ぶり、長崎産のどぐろ、です。

光物は、松輪産〆さば、松輪産活け〆あじ、根室産さんま、釧路産いわし、佐賀産しんこ、です。

イカは鹿児島産新いか、福岡産しろいか、がおすすめです!

 

初入荷では、北海道産本ししゃも、が入りまして一夜干しに仕込ませていただきました。あん肝も入っています。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます!

 

author:若旦那, category:寿司, 14:16
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上池上商店街。

昨日からすっかりと秋めいてきました。ちょっと肌寒かったりして。こういう時に体調を崩しやすいので気を付けなければと自分に言い聞かせていています。風邪をひいてみたりぎっくり腰がでてきてみたりと。いずれにしてもこれから涼しくなると疲れは出やすくなりますね。皆さまどうぞご自愛ください。

上池上商店街もここのところ人通り少なくなってきている感じがしています。昔の賑わいが嘘のようです。どこの商店街もそうなんでしょうが、ここの商店街も魚屋さんがあって、八百屋さんがあって、肉屋さん、お惣菜屋さん、電気屋さん、お米屋さんなどが数件ずつあって、飲食店では町の中華屋さん、寿司屋さん、うなぎ屋さん、蕎麦屋さんが数件ずつありました。全部でかつては100店舗以上の個人商店がありました。

お寿司屋さんに限って言うと昭和の時代までうちの半径1k圏内でお寿司屋さんが10件近くあったのを覚えています。あれから約30年後の今ではとうとううちだけになってしまいました。なんでこんな事を言うかと申しますと、お隣さんがお商売を辞められるとの張り紙が貼ってあったからです。約2年前に向かいのハンバーガー屋さんが辞めて、昨年、向かいの酒屋さんが辞めて、そして今日お隣さんが辞めて、向い2軒、お隣1軒がシャッター締まりっぱなしなってしまって心の底から寂しい限りです。子供の頃から上池上商店街にかかわるものとしてはなんとか商店街を盛り上がて行きたいと考えていても、そのためにはまずは1軒1軒のお店が一生懸命頑張って商売していただく事が基本になるのかなと思います。そうでないと商店街の体をなさなくなってしまいますからね。そして、日頃自分達に課せらている仕事を全うすることで結果的に自然に地域貢献になってくるんだろうと考えます。そんなふうに頑張ってくれる地元の若者たちが締まっているシャッターを開けてくれることを切に願う次第であります。

高砂寿司的には大したことはできませんが、今まで通り今日も一日頑張らせていただきたいと思います。

今日はちょっと愚痴ってみました。

地元を愛する寿司屋のオヤジより。

本日も皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 13:58
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11日(火)12日(水)お休みさせていただきます。

誠に勝手ながら11日(火)定休日12日(水)築地市場休市のため2日間連休させていただきます。

13日(木)から平常通り営業させていただきます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。もちろん、本日月曜日はいつもどおり営業させて頂いております。

今週は北海道でおきた地震の影響で若干仕入れに影響が出ています。今朝は青柳、キス、ほっき貝の仕入れがありませんでした。

そこで今日は、北海道増毛産あまえび、根室産さんま、利尻産うに、江戸前松輪産さば、活け〆あじ、佐賀産しんこ、紀州産天然まだい、活け〆天然いさき、江戸前小柴産あなご、鹿島産地はまぐり、愛知産子持しゃこ、福岡産しろいか、天然生本まぐろ、がおススメです!

個人的な見解では特に穴子が旬で美味しいですね。

今朝、地震以来北海道から甘えび、ほたて、秋刀魚が入荷しました。良かったです!

そして、昨日もたくさんお客様にお越しくださいまして誠にありがとうございました。お陰様で週末仕入れた分はすべての寿司種が売り切れてしまいました。今朝、今日だけのために良い魚仕入れて参りました。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 12:40
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あれから1年経ちました。

早いものであれから1年経ちました。

あれからとは、去年はファザード改修工事で8月の中旬から約3週間ほどお休みさせて頂いてました。

そして去年の9月第2日曜日から営業を再開させていただきました。早いもので1年です。去年のお休みの間は下肢静脈瘤の手術をさせて頂いたり、ちょっと旅行させていただきました。良い休暇になりました。今年は夏休みが短くて残念ですがそうそう休んではおれません。

お陰様で工事をさせて頂いて綺麗になったせいかご新規のお客様が増えるといった成果が出てきました。毎度御贔屓にありがとうございます。サービスの内容も充実させるべく日々頑張らせて頂いております。

今日は昼夜と忙しくさせていただき営業終了後ブログを書かせて頂いております。

明日月曜日も平常通り営業させて頂きます。

明日も皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 14:21
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希少!羅臼産「ぶどうえび」入りました。

今日はとても希少な羅臼産ぶどうえびが入荷しました。

ぶどうえびというと築地市場では青森産がほとんどなんですが、仲買人曰く羅臼産のブドウ海老は北海道で消費されて東京には来ないのが、今回北海道がこのような事態になり北海道でさばけないので東京に来たそうです。

ブドウ海老は本当は「ひごろもえび」というそうです。色が鮮やかな果物のブドウ色なのでそこから「ぶどうえび」とよばれるようになったそうです。味は味を濃くしたぼたん海老といったところでしょうか?

詳しくはご自身で是非お試しください。高級なので10本くらいしか仕入れられなかったので売り切れていたらごめんなさいです。

その他にも今日は活け〆かわはぎ、のどぐろ、ひらめ、かんぱち、ひげそりだい、と活け〆の白身が充実しています。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 14:11
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この本鮪!いかがですか?

ズバリ!今日明日のマグロはこの鮪です!マグロ屋さんがセリ落としてから3日間、昨日一本からおろしてもらい氷の中で一日寝かして、まさにちょうど食べごろに熟成いたしました。

良い部位だけ仕入れさせて頂きました。

今日のおまかせは必ずこの大トロと赤身がつきます。おすすめです!

表も裏も霜降りです。

炙って塩でも美味しいです。

うちでの売り前はいつも同じです。売り切れたらおしまいです。某所産高級天然生本マグロです!

いつもこのようなマグロを出せたらいいですが、今日明日の使用分の鮪で、たまたま凄いのが上池上商店街プライスで入ったもんですからご報告させていただきました。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 16:55
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北海道の皆様お見舞い申し上げます。

台風上陸と大地震にあたり、この度は北海道の皆様謹んでお見舞い申し上げます。。

被害が最小限におさまること、早急な復旧を心よりお祈り申し上げます

 

そんな中、今日は北海道ものが多く入荷しました。

増毛産あまえび、仙鳳趾産かき、茅部郡産あんきも、苫小牧産あおやぎ、利尻産塩水うに、根室産さんま、などなど。どれもおすすめです!

明日からは北海道ものの流通がしばらくお休みになるかもしれませんが、どんどん仕入れさせて頂きたいと思います。

久しぶりに北海道産の良いあん肝が入りました。美味しく酒蒸しにさせて頂きました。ポン酢でどうぞ!

 

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 13:27
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ここはアメリカか?

昨日は上池上商店街もお祭りでした。今日から公立の学校も始まりこれで通常モードに完全に戻ってちょっと一息。そして今日は一週間で一番静かな月曜日です。お祭りということもあって週末は忙しくさせていただきました。そして明日明後日はお休みさせて頂きます。今日月曜日はワイン会もないし、して過去のデータ的にも忙しくないので日頃できない掃除や事務のかたずけを予定していました。

そしたら昼は小学校の先生たちがまとまってランチを食べに来てくれたり昼の常連さんが集って下さってそれなりに忙しくさせていただきました。昼が忙しいと夜が暇なことが多いのであまり期待しないで、シャリ焚きも控えめにしてました。暇なのを狙って来られる鋤簾さんが来て下さり、ありがたいなぁ〜なって思いつつ今晩は常連さんとお話ししながらバタバタしないで営業もいいな〜なんてスタンスでした。

そしたら、数件UberEatsから注文が入り、こういう暇なときは助かるな〜なんて思いながら握らせてもらい、また常連さんが一人お見えになって、今晩はこんなところで終了かな?なんて思ってました。

そしたら今度は飛び込みのいちげんさんのお客さんで刺青の入った外国人の女性3人がお店に入ってきました。なんかもじもじしているなぁと思い「Do you speak Japanese?」と聞いてみました。そしたら答えはNO。とりあえずカウンター席に座わっていただき、いろいろ聞いてみました。そしたら仲池上の民泊に宿をとってアメリカからついたばかりで、しかも日本は初めて。どのように高砂寿司を知ったかを聞いたらGoogleで調べた。なんでそんなに刺青しているのかと聞いたら、職業がタトッーアーティストなんだそうです。お話ししててとてもPoliteですし礼儀正しいですし、言葉使いも綺麗ですし、これが多様性っていうやつ?なんて思ってしまいました。いずれしても全く観光地と程遠い上池上商店街で全く日本語は話さないしかも初めて日本を訪れる方もいらっしゃるんだとあらためて驚きました。そしてこのようなお客さんが少しずつ増えてきてると肌で感じました。ちなみ彼女たちはアメリカのロサンゼルスとデラウェアからの3人組でした。

そして今日の出前はUberEatsからの注文でしたの、ここはアメリカか?と思う今晩の営業でした。

 

誠に勝手ながら築地市場がお休みなので火曜日水曜日の2日間連休させて頂きます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。

author:若旦那, category:寿司, 23:02
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連休のお知らせです。

今日から学生さんは2学期の始まりですね。今日のランチはうえの小学校の先生達がお寿司を食べに来てくださいました。今日は始業式で給食はなかったようです。

さて、今日は千葉産の良いヒラメが入りました。久しぶりに北海道増毛から甘えびも入りました。福岡産しろいか、銚子産イワシも脂がのっています。今日までは良い魚が入ってますが、明日からまた台風の影響で魚の水揚げが減ることが予想されます。

高砂寿司は4日火曜日5日水曜日の2日間連休させていただきます。(4日火曜日は定休日、5日(水)築地市場がお休みのため)いずれのしてもこの台風ですと魚は少なく高騰するでしょうし、そもそも台風上陸ですと来店されるお客さんもいないですからちょうど良いお休みかもしれません。(せっかくのお休みでも遊びにいけませんが・・・。)

6日木曜日より平常通り営業させていただきます。

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もちろん、本日は平常通り営業させて頂いております。繰り返させて頂くようですが、活け〆ひらめ、福岡産しろいか、増毛産あまえび、鹿児島産あじ、銚子産いわし、佐賀産しんこ、小柴産あなご、がおすすめです!

本日もみなさまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:26
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秋の例大祭。

昨日、今日と子安八幡神社は秋の例大祭でした。

生憎の天候の中、お神輿の皆さんお疲れさまでした。こども広場の皆様もお疲れさまでした。また来年もよろしくお願いします。

今年の夏は暑すぎるかと思えば、今度は度が過ぎる大雨で大変な夏でした。9月に入りさっそく台風で気候が落ち着きませんね。

おかげで魚の値も上がったり下がったりで商売も落ち着きません。何事にも安定するって大変なことなのですね。

それでも今日はお祭りということもあり、昼からたくさんの方がお寿司を食べに来てくださいました。ありがとうございます!

夜も雨が降らないことを望みます。

さて、今日のおすすめは!

江戸前小柴産あなご、根室産さんま、釧路産いわし、松輪産あじ、北海道産あおやぎ、利尻産塩水うに、活け〆めいちだい、愛知産子持しゃこ、九十九里産煮はまぐり、中標津産自家製醤油いくら、鹿児島産くるまえび、富山産しろえび、北海道産生ほたて貝あたりがおススメです!

本日もみなさまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 16:31
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