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冬の珍味揃ってます。

お正月はお休みする漁師さんも多いのでまだまだ魚が完全に揃いませんが、冬の珍味は揃いました。

お寿司屋さんで冬の珍味といえば、鱈の白子、とらフグの白子、あん肝、カラスミ、赤なまこ、ですね。

寒い冬の夜、熱燗によく合います。冬の冷え切った体だけでなく心まで温めてくれます。

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしています。

 

追伸、今晩の予約状況、5時から7時半くらいまでカウンター席は満席です。7時半すぎくらいから空きが出る模様です。詳しくはお電話でお問い合わせください。

author:若旦那, category:寿司, 14:27
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6日、7日、8日は平常通り営業させていただきます。

年末年始休まず営業させて頂きまして、昨日、一昨日と2日間連休させていただきました。ありがとうございました。

6,7,8日は平常通り営業させていただきます。

昨日が初セリでした。うちは今朝仕入れてきたのですが、それでも揃わない魚がいろいろあったり、あってもえらく高値だったりと、まだまだ、平常ではありません。それでも初セリよりも今日の方がいくらか良いので今日からうちは営業させていただきます。

ちなみにいつもあって、今日入らなかった寿司種は、あおやぎ、さより、たいら貝、かすご鯛、ひらめ、などなどです。

おすすめは、活け〆ひらすずき、活け〆くろだい、寒ぶり、神津産きんめだい、やりいか、すみいか、ほっき貝、あかがい、などなどです。

だいたいいつも通りなんとかなりました。

毎年、月曜日の成人式までお店はバタつきます。それが過ぎてしまうとだんだん閑散期に入ってきます。そしたら、こんど高砂寿司がお正月休みを取る番です。

その時はまたお知らせさせていただきます。

宜しくお願いします。

本日は昼間ランチタイムはバタつきましたが、夜は今のところ予約が少なめのなってます。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 14:01
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今年は特上握りが7割を占めました。

今年の三が日の出前のご注文は7割が特上にぎりが占めました。

毎年、お正月にどんな注文が多かったでその年の景気を自分なりに判断しています。

お寿司屋さんにお寿司の注文を下さるような方は景気がいいのはもちろんなんですが、毎年、中にぎり、上にぎり、特上にぎり、極上にぎりの比率が変わります。

今年は特上にぎりが全注文の7割を占めました。その上の極上にぎりと合わせると8割以上を占めました。これはかなり景気が良いと思われます。上にぎりが7割以上を占める年もあります。いずれにしてもお正月なのでより美味しいお寿司をみんなに振舞いたいですものね。地元の皆様今年もご注文くださいまして誠にありがとうございました。今年もまた何卒よろしくお願い申し上げます。

 

明日4日(木)5日(金)の2日間お休みさせていただきます。

 

6日(土)より平常通り営業させていただきますのでよろしくお願い申し上げます。

もうすでに今週末予約で満席になりそうです。御用の方はお早めにご予約ください。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 13:57
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今日も元気に握ってます。

今日も元気に握ってます。

今日はざっくり200人前握らせていただきました。

今朝、築地市場へ前注文の魚を取りに行って、準備をしてご予約のご注文を順番に握らせていただきました。

ご予約は120人前位だったのですが、常連さんからのご注文が合間合間に入り200人前くらいになりました。

さすがに腰、肩にきます。明日もう一日気合と根性で頑張らせていただきます。

年末に100人前で締め切らせていただいたのですが、常連さんやおなじみさんなど何十年もお付き合いをさせていただいているお客様からのご注文はもちろん断れず頑張って握らせていただきました。明日は少し落ち着いてなんとか100人前以内でおさまりそうです。いや、体がもたないのでおさめます。なんともありがたいことです。毎度ありがとうございます!

よって、お正月3が日にご注文は完全に締め切りましたので、ご理解ご了承のほどを宜しくお願い申し上げます。

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author:若旦那, category:寿司, 19:15
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あけましておめでとう

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。

元旦の朝から握ってます。

今日から3日まで出前のみ営業させて頂いております。

今日明日は特に忙しく注文に追われています。

6日より平常通り営業させていただきます。よろしくお願いします。

 

author:若旦那, category:寿司, 11:26
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今年一年お世話になりました。

大晦日です。

今年一年、高砂寿司のお客様はじめスタッフ、お店にかかわってくださった全ての皆様いろいろとお世話いただき誠にありがとうございました。来年も何卒よろしくお願い申し上げます。

当店は今日まで平常通り営業させていただきます。

誠に恐縮ではございますが、今晩はすでに満席となっております。

来年は1月6日(土)より平常通り営業させていただきます。

 

皆様良いお年をお迎えください。

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追伸、三が日は出前とお持ち帰りのみ営業させていただきますが、すでにお昼、夕方のご注文はいっぱいになりました。

14時から17時位に若干の空きがあります。

御用の方はお電話にてご確認くださいますようお願い申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 14:29
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年末、最後に良い魚入りました。

今日まで市場やってます。

今日も良い魚入りました。

活け〆たい、活け〆ひらめ、活け〆しまあじ、きんめだい、寒ぶり、活け〆かんぱち、抜群です。

あおやぎ、あかがい、ほっき貝、みる貝、あわび、一番の上物を仕入れさせて頂きました。

海老はぼたん海老、ゆで海老、あまえび、しろえび、ご用意させていただいております。

 

年末まではいつも通りいろいろ多種な寿司種そろえさせていただきますが、お正月は基本的に極上にぎり、特上にぎりなどおきまりの握りになりますので、そのための寿司種だけになります。よって、お好みでのご注文(例えばイカ3貫、たこ3貫、あわび3貫、いわし4貫、好きなものだけのご注文)はなくなり次第売り切れということになります。

ご了承くださいますようお願い申し上げます。

 

年末年始休まず営業させていただきますので仕込みでてんてこ舞いしています。だれかお手伝いに来てください。よろしくお願いします。

 

本日の夜はご予約で満席です。お昼は空いています。

ご理解のほどよろしくお願いします。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 11:36
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市場は明日までやってます。

築地市場は今日が最後のセリでした。今日まで市場に魚が入ってきます。

市場は明日までやってます。この時期は年末年始に必要な魚は、前もって注文を出しておいて仕入れさせて頂きます。

いきなりコレくれ、アレくれといってもありません。お正月の2日の日にも出前用の魚を生け簀に用意しておいてもらっています。

東北北海道ではこの年末に爆弾低気圧ということで、海がしけて、ホタテ、あまえび、ぼたんえび、超品薄状態でものすごい高値がついていました。

それでも31日まではいつも通りの良い魚をご用意させていただき、平常通り営業させていただきます。

 

明日は今年最後の年末の築地市場です。来年の年末は豊洲市場へと場所が変わります。

高校生のときから先代のお手伝いで年末の築地市場へ行ってました。あのころと比べると築地市場も随分と静かになりました。

あの頃はこの時期、人の出がすごすぎて場内市場は歩くのさえ困難だったのを覚えています。市場で働いている人たちももっと元気で威勢がが良かったような気がします。外国人の観光客はまずいませんでした。随分変わりました。

慌ただしいにも関わらず、そんなことを考えながら今朝市場を歩きながらちょっとセンチメンタルな気分になってました。

 

さて、今日は、幻の活け〆ひらすずき、活け〆いさき、銚子産きんめだい、寒ぶり、脂ののったイワシ、せいこがに、赤なまこ、鱈しらこ、とらふぐ白子、天然本鮪、などなどが入荷しました。美味しいですよ!

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本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

author:若旦那, category:寿司, 14:22
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お正月はお電話でご注文ください。

お正月の元旦、2日、3日は出前とお持ち帰りの注文だけ承っております。

出前、お持ち帰りの注文も予約のお客様を優先させていただきます。

当日のご注文の場合時間帯によってはお受けできない場合がございます。

通常ですと出前館からの注文することができるのですが、年末年始はお電話ご注文下さいますようお願いします。

年末年始の出前は6時の注文ですと、5時半から6時の範囲でお届けにあがります。だいたい30分位余裕を見させて頂いております。

いずれのしても、大変混み合いますので、ご協力をお願いいたしますとともに

ご理解ご了承のほどよろしくお願いします。

 

去年のお正月、出前館からのご注文で6時お届けのご注文を約25分早めにお届けにあがりました。もちろん、お届けする前に電話でお早めにおとどける旨をお伝えして許可を頂いてからです。どんどん出前が詰まっていたので遅れるよりは早めのほうがいいだろうと思い良かれと思いやらせても頂きました。それなのにその方しっかりと出前館の掲示板にクレームを書いていました。ちゃんとことわってやっているのに、もっとも忙し時間にできるだけの対応をさせて頂いているのにです。そのあとスタッフ全員がっかりして、お正月の注文は出前館からうけるのはやめようということになりました。なので電話でご注文ください。年末年始の出前の注文は、時間ぴったりには届きません。ただ、出来るだけお希望の時間に届くように頑張りますし、多少でも送れるような場合はこちらからご連絡させていただきます。時間ぴったりでなきゃ許されないお客様はご注文しないようお願い申し上げます。

 

年内は平常通り営業させていただきますが、29日、30日はすでに店内ご予約で満席になっております。

 

本日は空いてますので皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

author:若旦那, category:寿司, 16:45
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お正月の飾りつけ

今年は、早めにお正月の飾りつけをさせていただきました。

門松、しめ飾り、くらいですが、やっぱり寿司屋さんには日本の飾り物がよくあいます。もっと日本の文化、催事、神事を大事にしていきたいものです。

ホントは28日から飾るの良いそうなんですが、今日からお正月3日まで休まず営業させていただきますので、切りの良いところで今日からしっかりと神様、お天道様に見守っていただこうと思います。

クリスマスもおわりいよいよ今年もあとわずか、今日もしっかりと良い魚を仕入れさせていただきました。

冬なのでヒラメに寒ブリ、かわはぎ、が美味しいですよ!

もちろん、光物も充実しています。さば、あじ、いわし、こはだ、さより、かすご、などなど。

本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

author:若旦那, category:寿司, 11:24
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